Refined Oil Health Alert: सावधान! कहीं आप तो नहीं कर रहें रिफाइंड तेल का इस्तेमाल तो जान लीजिए कैसे दे रहें मौत को दावत...
Refined Oil Health Alert: आज कल हार्ट और हार्ट से जुडी बीमारी की चर्चा होती है तो सबसे पहले हम अपने खानपान को जिम्मेवार ठहराते हैं।खासकर तेल को जिससे खाना पकता है। क्योंकि हमारा सेहत इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या खाते हैं और कैसे खाते हैं। अधिक तेल में पका हुआ भोजन शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालता है। डॉक्टरों ने सही मात्रा में तेल खाने और सही तरह का तेल खाने की बात करते हैं।
आपके घर भी खाना रिफाइंड तेल में बनता है? यदि आपका जवाब हां में है, तो आपको सावधान हो जाना चाहिए। जी हां, जिस रिफाइंड तेल को आप सेहत के लिए फायदेमंद समझ कर खाने में प्रयोग कर रहे हैं, वह आपकी सेहत के लिए गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है। कहीं रिफाइंड का प्रयोग आपकी सेहत को बिगाड़ न दे...
क्या है रिफाइंड ऑयल
दरअसल, रिफाइंड ऑयल नेचुरल तेल ही है, जिसे प्रॉसेस्ड प्रक्रिया से गुजारा जाता है. नेचुरल तेलों को कई रसायनों के साथ उपचारित करने के बाद खाने के लिए तैयार किया जाता है. प्रॉसेस्ड होने की वजह से ये गंधरहित और स्वाद मुक्त बन जाते हैं
क्या रिफाइंड तेल सेहत की लिए अच्छा है?
परिष्कृत और परिवर्तित कर बनाया गया तेल हमारे लिए हानिकारक है। संक्षेप में इसका अर्थ है 'शुद्ध करना'। लेकिन शुद्धिकरण की कई परिभाषाएँ हैं। इसका मतलब यह हो सकता है कि तेल को एसिड से उपचारित किया गया था, या क्षार के साथ शुद्ध किया गया था, या प्रक्षालित किया गया था। इसे बेअसर, फ़िल्टर या दुर्गन्ध भी किया जा सकता है। अपोलो हॉस्पिटल्स, हैदराबाद के कार्डियोलॉजिस्ट डॉ शेखर रेड्डी का कहना है कि इन सभी में हेक्सेन जैसे रसायनों की आवश्यकता होती है।
इसमें सरसों का तेल और सूरजमुखी के तेल जैसे अपरिष्कृत तेल कम रसायनों वाले रिफाइंड तेलों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। अपरिष्कृत तेल निष्कर्षण प्रक्रिया के बाद भी अपने प्राकृतिक रूप के बहुत करीब होते हैं, अपने पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखते हैं।
रिफाइंड तेल जानलेवा
जब से रिफाइंड तेल घरेलू खाना पकाने का उत्पाद बन गया है, बहुत से लोग सोच रहे हैं कि क्या यह उनके दिल के लिए अच्छा है? हालांकि इस सवाल का कोई एक सही जवाब नहीं है, लेकिन कई शोध में कहा गया है कि यह ट्राइग्लिसराइड्स और उनके इंसुलिन के स्तर के साथ-साथ एक व्यक्ति के खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है।
विशेषज्ञ भी मानते हैं कि रिफाइंड तेल खतरनाक रसायनों से निर्मित होते हैं और इनमें बहुत अधिक मात्रा में भड़काऊ ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो बिगड़ा हुआ इंसुलिन प्रतिक्रिया को बढ़ा सकते हैं और शरीर में अधिक सूजन पैदा कर सकते हैं। कई शोध में रिफाइंड तेलों के सेवन को मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग से जोड़ा है।
बीमारी का कारक रिफाइंड तेल
रिफाइंड तेल हमारे स्वास्थ्य के लिए जितना खतरनाक हो सकता है, उससे भी ज्यादा खतरनाक हाइड्रोजनीकृत तेलों (क्रिस्को और मार्जरीन) का बार-बार उपयोग है। कई बार स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने लोगों को कई बार पकाए गए इस्तेमाल किए हुए खाद्य तेल का सेवन न करने की चेतावनी दी है। विशेषज्ञों ने कहा है कि खाना पकाने के तेल के हानिकारक प्रभाव कई बीमारियों का कारण रहे हैं, जिनमें हृदय रोग जैसी जानलेवा बीमारियां भी शामिल हैं।
2016 के एक शोध के अनुसार, बार-बार गर्म किए गए खाना पकाने के तेल में साफ तेल की तुलना में अधिक पेरोक्साइड मूल्य होता है जिसे बिना गर्म किए या अकेले गर्म किया जाता है। अध्ययन में पाया गया कि मनुष्यों में कोलोरेक्टल कैंसर का कारण बनने वाले कई कारकों में, पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) ने सबसे अधिक रुचि पैदा की है क्योंकि वे उच्च तापमान पर खाना पकाने के दौरान बनते हैं। इसमें कहा गया है कि सब्जियां, फल, तेल, डेयरी उत्पाद और मांस जैसे खाद्य पदार्थ खाद्य प्रसंस्करण, खाना पकाने के तरीकों, समय, तापमान, वसा/तेल की मात्रा के दौरान इन हानिकारक यौगिकों से दूषित होने की अधिक संभावना है।
इस्तेमाल किए गए खाना पकाने के तेल के सेवन से रक्तचाप, हृदय रोगों का खतरा, एंडोथेलियल डिसफंक्शन, बिगड़ा हुआ वासोरिलैक्सेशन प्रतिक्रियाएं, उच्च रक्तचाप, लिपिड पेरोक्सीडेशन और एलडीएल और एथेरोस्क्लेरोसिस में वृद्धि होती है।
कई पशु-आधारित अध्ययनों ने रक्त वाहिकाओं में कार्यात्मक परिवर्तन, सीरम क्षारीय फॉस्फेट में परिवर्तन, एस्पार्टेट एमिनोट्रांस्फरेज और एलेनिन एमिनोट्रांस्फरेज़ स्तरों को भी जोड़ा है; आंतों की क्षति और बिगड़ा हुआ कार्य, ग्लूकोज का खराब अवशोषण; उपयोग किए गए तेलों के सेवन से रक्तचाप में वृद्धि के साथ गुर्दा भी ख़राब हो सकता है।
डॉक्टर के मुताबिक, अगर आप रोज इन तेलों का इस्तेमाल करते हैं तो कैंसर, डायबिटीज मेलेटस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिजीज, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, प्रजनन और प्रतिरक्षा संबंधी बीमारियों का खतरा हो सकता है.
