Khajoor Ki Barfi Recipe: घर में बनेगी गिफ्ट करने लायक शानदार खजूर की बर्फी, खर्च भी आएगा बाज़ार के मुकाबले आधे से भी कम, पढ़िए रेसिपी...
Khajoor Ki Barfi Recipe : आज हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं ऐसी मिठाई जो मीठी तो है पर उसमें शक्कर इस्तेमाल नहीं होगी। इसे डियबिटीज़ के पेशेंट भी खा सकते हैं और फिटनेस फ्रीक भी, आखिर ये एक तरह की 'एनर्जी बार' ही तो है। हम बात कर रहे हैं खजूर और ढेर सारे ड्राई फ्रूट्स से बनने वाली खजूर की बर्फी की। ये खास मिठाई त्योहार में गिफ्ट के रूप में देने के लिए बहुत इस्तेमाल होती है क्योंकि इसका टेस्ट राॅयल है और ये जल्दी खराब भी नहीं होती। मात्र आधे घंटे में आप ये स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर लेंगे। और तो और घर वाले भी हैरान हो जाएंगे कि ये मिठाई आपने घर में बना ली। तो देर किस बात की, जानते हैं रेसिपी।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
- खजूर- 400 ग्राम
- बादाम-50 ग्राम
- काजू- 50 ग्राम
- अखरोट- 50 ग्राम
- खसखस - दो चम्मच
- किशमिश - 50 ग्राम
- सूखा नारियल- 1/2 कटोरी, कद्दूकस किया हुआ
- इलायची पाउडर- 1/2 टी स्पून
- देसी घी- दो बड़े चम्मच
खजूर की बर्फी ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले खजूर के बीज निकाल कर इन्हें मिक्सी में बिना पानी के पीस लें। आप सीडलैस खजूर भी खरीद सकते हैं। खजूर को पीसने के लिए लिए आपको रुक- रुक कर दो से तीन बार मिक्सी चलानी होगी। खजूर के नर्म और स्टिकी होने के कारण ऐसा होगा। आपको खजूर को एकदम बारीक करने की ज़रूरत नहीं है।
2. अब एक पैन में धीमी आंच पर खसखस को ड्राय रोस्ट करें। हल्का रंग बदलने पर गैस बंद कर दें और एक कटोरी में निकाल लें।
3. अब पैन में घी गर्म करें और छोटे टुकड़ों में कटे काजू, बादाम और अखरोट को धीमी आंच पर फ्राई कर लें।आप अपनी पसंद के मुताबिक कम मात्रा में या कोई और ड्राई फ्रूट्स भी ले सकते हैं।
4. जब इनपर हल्का गोल्डन कलर आने लगे तो इसमें किशमिश डालें। कुछ सेकंड के बाद कददूकस किया हुआ नारियल और इलाइची पाउडर डालें। अच्छी तरह चलाएं।
5. अब पिसा हुआ खजूर डालें और इसे 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं।
6. इसे एक प्लेट में निकाल लें। आप दो तरह से खजूर की बर्फी तैयार कर सकते हैं। या तो आप इसे चिकनाई लगी थाली पर गर्म में ही फैला कर सैट होने दें।और इस पर खसखस बुरक कर चौकोर पीस काट लें। इसके ठंडे होने का इंतजार करें और फिर स्टोर करें।
7. आप मार्केट की तरह इसके गोल पीस भी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आप हाथ पर थोड़ा-सा घी लगा लें। मिश्रण के हल्के ठंडे होने पर चिकनी हथेलियों में थोड़ा सा मिश्रण ले कर दबा-दबा कर रोल बना लें। इसे खसखस में रोल करें। अब सिल्वर फाॅइल में टाइट करते हुये लपेट लें। किनारे भी अच्छी तरह बन्द कर दें।सारे रोल इसी तरह तैयार कर 2 घंटे के लिये फ्रिज में रख दें। अब फाॅइल हटाएं। रोल को इच्छित मोटाई में काटें। आधा सेंटीमीटर की मोटाई बेहतर लगती है।आपकी शानदार मिठाई तैयार है। इसे एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें।