Kale lahsun khane ke fayde: जानिए क्या होता है काला लहसुन, इसको खाने के हैं अनगिनत फायदे!

Kale lahsun khane ke fayde: अगर आपसे कोई लहसुन के बारे में बात करें तो आपके मन में एक अजीब सी तीखी गंध और उसकी छोटी-छोटी सफेद कलियां आने लगती है। लेकिन क्या आपने कभी काले लहसुन (Black Garlic) के बारे में सुना है? पिछले कुछ सालों में यह अपने कई स्वास्थ्य लाभ और बिना तीखी गंध के वजह से लोगों के बीच काफी प्रचलित हुआ है। भारत के साथ-साथ थाईलैंड और जापान जैसे देशों में भी इसका उपयोग किया जा रहा है। यह काला लहसुन सुनने में जितना अजीब है उतना ही खास इसे बनाने की प्रक्रिया भी है। इस लहसुन की एक खास बात है कि इसे खाने के बाद मुंह से सफेद लहसुन की तरह बदबू नहीं आती। आईए जानते हैं इस अनोखे काले लहसुन के बारे में।

काला लहसुन आखिर है क्या?

कई लोगों को यह भ्रम होता है कि इस काले लहसुन को सीधे जमीन पर उगाया जाता है लेकिन यह सच नहीं है। काले लहसुन को बनाने के लिए वही पहले वाले सफेद लहसुनो का उपयोग किया जाता है। सफेद लहसुन को एक विशेष प्रक्रिया द्वारा गुजरते हुए उन्हें एक ऐसे कमरे में रखा जाता है जहां तापमान 50 से 60 डिग्री के बीच बना रहता है और नमी का स्तर भी 70 से 80 प्रतिशत तक बनी रहती है। जब इस प्रकार से लहसुन को रखा जाता है तो उसमें मौजूद नेचुरल शुगर और अमीनो अम्ल के बीच क्रियाएं शुरू हो जाती है जिसे मैलार्ड अभिक्रिया (Maillard reaction) कहते है। इसी अभिक्रिया के वजह से लहसुन का रंग काला हो जाता है। लहसुन में एलिसिन (Allicin) नाम के यौगिक की मात्रा भी काफी कम हो जाती है जिस वजह से इस काले लहसुन का तीखापन बहुत हद तक कम हो जाता है और पचाने में आसानी होती है।

काले लहसुन के स्वास्थ्य लाभ

1. एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर होती है

काले लहसुन में एलिसिन की मात्रा कम होने की वजह से इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण काफी बढ़ जाते हैं, जिससे शरीर, गंभीर बीमारियों से लड़ने में अधिक सक्षम हो पता है। साथ ही इसके इन्फ्लेमेटरी गुणों की वजह से शरीर के सूजन को कम करने में मदद मिलती है।

2. हृदय से जुड़ी समस्याओं के लिए है बेहतर

हृदय से जुड़ी समस्याओं में काले लहसुन का सेवन लाभदायक माना गया है। यह शरीर में मौजूद कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है साथ ही हाई ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है। काले लहसुन में मौजूद सल्फर की यौगिक हृदय में रक्त का थक्का जमने से रोकते हैं जिससे हार्ट स्ट्रोक का खतरा कम रहता है।

3. प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करता है

शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में व्हाइट ब्लड सेल्स का काफी योगदान होता है। ऐसे में काले लहसुन का जीवाणुरोधी गुण इन्हें संक्रमण से लड़ने की शक्ति प्रदान करते है साथ ही काले लहसुन में मौजूद एस-एलिल सिस्टीन शरीर को सूजन, ऑक्सीडेटिव तनाव और शुगर जैसी बीमारियों से बचाता है।

कैसे करें इसका सेवन

काला लहसुन उन लोगों के लिए भी सबसे अच्छा ऑप्शन है जो सफेद लहसुन को इसकी तीखी गंध के वजह से खाना पसंद नहीं करते। इसके सेवन का वैसे तो कोई खास नियम नहीं है परंतु दिन में 1 से 2 काली खा लेना काफी रहेगा। सुबह खाली पेट इसका सेवन और भी फायदेमंद है। इसके हल्के मीठे स्वाद की वजह से आप इसे कच्चा भी खा सकते हैं। इसे सलाद की तरह या फिर सॉस में डीप करके भी खाया जा सकता है। पाचन और रक्त संबंधी समस्याओं से जूझ रहे लोगों को इसका सेवन डॉक्टर के उचित सलाह के बाद ही करना चाहिए।