Famous Indori Sweet Indrani Recipe: इंदौर की फेमस मिठाई इंद्राणी का स्वाद लीजिए अपने घर में, पढ़िए रेसिपी...

Famous Indori Sweet Indrani Recipe: मिट्टी के कुल्हाड़ों में चिल्ड केसरिया रबड़ी और उसमें डूबे छोटे-छोटे रसगुल्ले,ऊपर से ड्राई फ्रूट्स और चेरी की सजावट और इलायची की मनमोहक खुशबू... कुछ ऐसी होती है इंद्राणी। जब भी कभी आपके पास छोटे सफेद रसगुल्ले बचे हों तब आप इंदौर की यह फेमस मिठाई अपने घर में बना सकते हैं और तारीफें बटोर सकते हैं। आइये जानते हैं कैसे करना है यह कमाल।

इंद्राणी बनाने के लिए हमें चाहिए

• छोटे सफेद रसगुल्ले -12
• दूध -1 लीटर
• केसर - 1टी स्पून
• गुलाब जल - 2 टी स्पून
• इलायची पाउडर -1/2 टीस्पून
• शक्कर-4 टेबल स्पून या स्वादानुसार
• पिस्ता-बादाम कतरन-सजाने के लिए गुलाब की पंखुड़ियां-सजाने के लिए
• चेरी - 4

अन्य सामग्री

• मिट्टी के चार कुल्हड़
• सिल्वर फाॅइल

इंद्राणी ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले दूध को एक भारी तले के बर्तन में उबालने के लिए चढ़ा दें। अब केसर को गुलाब जल में भिगोकर रख दें।

2. दूध को बीच-बीच में चलाते हुए आधा होने तक गाढ़ा करते रहें।

3. अब इसमें गुलाब जल में भिगोया हुआ केसर मिला दें और चलाएं।

4. अब शक्कर और इलायची पाउडर भी डाल दें और 1 से 2 मिनट उबालें।

5. अगर आपके पास केसर नहीं है तो अच्छे फ्लेवर के लिए कस्टर्ड पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। उस स्थिति में दो टेबल स्पून कस्टर्ड पाउडर को दूध में घोलकर रबड़ी गाढ़ी होते समय मिला दें।

6. इसके बाद आंच बंद कर दें और केसरिया रबड़ी को ठंडा होने दें।

7. अब कुल्हड़ों में आधे से थोड़े अधिक हिस्से तक रबड़ी भरें। चाशनी निचोड़कर रसगुल्ले इनमें डालें। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स कतरन से सजाएं। यदि चेरी हो तो एक-एक चेरी सभी के ऊपर रखें या गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं। सिल्वर फाइल से बंद करें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। करीब 2 घंटे बाद जब इंद्राणी एकदम ठंडी हो जाए तो इसे सर्व करें।