Chhattisgarhi Bara Recipe: कुरकुरा उड़द दाल बरा है छत्तीसगढ़ की पारंपरिक रेसिपी, बनाएं इस विधि से...
Chhattisgarhi Bara Recipe : रायपुर। छत्तीसगढ़ में उड़द की दाल से बनाया जाता है बरा।धुली हुई छिलका रहित उड़द दाल का कुरकुरा बरा यहां टमाटर की चटनी के साथ बहुत शौक से खाया जाता है। दक्षिण भारत में जैसा बड़ा सांभर के साथ पसंद किया जाता है, यह कुछ-कुछ वैसा ही है लेकिन ज्यादा कुरकुरा और आकार में पतली टिक्की जैसा। आज हम छत्तीसगढ़ स्टाइल बरा रेसिपी आपके साथ शेयर कर रहे हैं। नोट कीजिए इसे नए अंदाज में बनाने का तरीका।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
- उड़द दाल - 1/2 किलोग्राम
- प्याज-2
- खड़ा धनिया-2 टी स्पून
- करी पत्ता- मुट्ठी भर
- नमक-स्वादानुसार
- मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून या स्वादानुसार
- हींग-2 चुटकी
- अदरख - 1 इंच का टुकड़ा किसा हुआ (ऑप्शनल)
छत्तीसगढ़ स्टाइल का बरा ऐसे बनाएं
1. बरा बनाने के लिए रात भर या कम से कम 5-6 घंटे के लिए उड़द दाल को धो कर भिगो कर छोड़ दें।
2. बरा की दाल अगर आप सिल-बट्टे पर पीस सकें तो बेहतर, क्योंकि इसका असल लोकल स्वाद आपको तभी मिलेगा। दाल पानी निथार कर दरदरी पीसें। इसी से बरा कुरकुरा बनेगा।
3. आप मिक्सी में भी दाल पीस सकते हैं लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत जल्दी महीन और चिकनी हो जाती है।
4. सारी दाल पीसकर एक बड़े बाउल में इकट्ठी कर लें। अब इसमें बारीक कटी प्याज और कटे करी पत्ते डालें। खड़ा धनिया कूट कर डालें। इससे बरा बहुत स्वादिष्ट बनेगा। नमक, मिर्च पाउडर, अदरख और हींग भी डालें।
5. अब कड़ाही में तेल गर्म करें। हथेलियों में पानी लगाएं। अब थोड़ी सी दाल हाथ में लेकर थपथपा कर टिक्की की तरह शेप दें। इसे तेल में छोड़ दें। एक बार में 5 से 6 बरा तलें। बरा कुरकुरा बने, इसके लिए इसे मीडियम फ्लेम पर तलें। दोनों तरफ से अच्छी रंगत आ जाए तो बरा तैयार है। इन्हें पेपर नैपकिन पर निकाल लें। बाकी सामग्री से भी बरा बना कर लें। टमाटर की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
