Benefits Of Eating Raw Mustard Greens: सरसों के साग से ज्यादा फायदेमंद है सरसों के पत्तों को कच्चा चबाकर खाना, जानिए सरसों पत्ते के सलाद के कमाल के फायदे...

Benefits Of Eating Raw Mustard Greens: सर्दियों में सरसों का साग खूब खाया जाता है। सरसों का साग और मक्के की रोटी तो बेहद लोकप्रिय भोजन है। लेकिन शायद आप न जानते हों कि सरसों के साग से भी ज्यादा फायदेमंद होता है सरसों के हरे पत्तों का सलाद। सरसों के पत्तों को कच्चा चबा-चबा कर खाने से शरीर को वेट लाॅस से लेकर हार्ट प्राॅब्लम्स और कैंसर तक से बचाव की ताकत मिलती है। सरसों के ताजे पत्तों में हेल्दी फैट्स और विटामिन सी युक्त चीज़ें डालकर बनाए गए सलाद के कमाल के फायदे हैं। तो आइए जानते हैं उनके बारे में...।

क्यों फायदेमंद हैं सरसों के कच्चे पत्ते

डाॅ इंदरमोहन खंडेलवाल ने जो जानकारी शेयर की है उसके अनुसार सरसों के पत्तों में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं जो शरीर में जाकर आइसोथायोसाइनेट्स में टूट जाते हैं। इन आइसोथायोसाइनेट्स के बेहिसाब फायदे हैं। लेकिन ये तभी ज्यादा मिलते हैं जब सरसों के पत्तों को कच्चा ही चबा -चबाकर खाया जाए। पकने पर यह फायदे बेहद कम हो जाते हैं। सरसों के पत्तों को चबाने पर नाक के अंदर एक अजब सा सेंसेशन महसूस होता है जो ग्लूकोसाइनोलेट्स के फायदे मिलने का संकेत है। इसलिए सरसों के भाजी के संपूर्ण फायदों के लिए सरसों के पत्तों को कच्चा चबा-चबाकर खाना चाहिए। इसके लिए आप इसका सलाद बना सकते हैं और इसमें कई सारी चीजें शामिल कर सकते हैं जिससे उसके फायदे और भी ज्यादा बढ़ जाएंगे। चलिए अब जानते हैं सरसों के पत्तों को कच्चा चबाकर खाने के फायदे।

कैंसर से बचाव

सरसों के पत्तों को चबा-चबा कर खाने से मिलने वाले आइसोथायोसाइनेट्स कैंसर से बचाव करते है। दरअसल यह ऐसे एंजाइम को एक्टिव करते हैं जो कैंसर सेल्स को न केवल बनने से रोकते है बल्कि यदि वे बनने शुरू हो गए हैं तो उनकी ग्रोथ को रोक देते है। स्टडीज़ में पाया गया है कच्चे सरसों के पत्तों को चबाने से कोलन कैंसर, प्रोस्टेट और ब्रेस्ट केंसर में खासकर फायदा होता है।

बाॅडी को करता है डिटाॅक्स

कच्चे सरसों पत्तों के सेवन से बाॅडी के डिटॉक्सिफिकेशन में बहुत मदद मिलती है। यह लिवर की कार्य क्षमता को भी बढ़ाता है। जिससे न केवल शरीर के टॉक्सिंस शरीर से बाहर निकलते हैं बल्कि लिवर भी स्वस्थ रहता है। नियमित तौर पर खाने पर यह फैटी लिवर की समस्या को भी खत्म करता है।

इन्फ्लेमेशन कम करें

सरसों के कच्चे पत्ते चबाकर खाने पर शरीर को भरपूर एंटीऑक्सीडेंट मिलते हैं। साथ ही यह शरीर में फ्री रेडिकल्स को खत्म करता है। जो कि इन्फ्लेमेशन का कारण बनते हैं। इसलिए यह जोड़ों के दर्द,मांसपेशियों के खिंचाव, अंदरूनी सूजन आदि से शीघ्र राहत देता है।

इम्यूनिटी बढ़ाएं

सरसों के कच्चे पत्तों के सेवन से हमारी इम्यूनिटी स्ट्रॉन्ग होती है। इनमें एंटीफंगल एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल प्रॉपर्टीज़ होती हैं इसलिए इनके सेवन से हमारा इन तमाम बीमारियों से बचाव होता है और हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

हार्ट प्राॅब्लम्स से बचाव

सरसों के कच्चे पत्तों के सेवन से हमें अपने हार्ट को सेहतमंद रखने में मदद मिलती है। यह हाई ब्लड प्रेशर को कम करता है।लिपिड प्रोफाइल को बेहतर रखता है। कोलेस्ट्रॉल को घटाता है। साथ ही यह हमारी आर्टरीज़ में बनने वाले प्लाक को कम करता है जिससे ब्लाॅकेज के चलते होने वाली समस्याओं से हमारा बचाव होता है।

मस्तिष्क के लिये फायदेमंद

कच्चे सरसों पत्तों के सेवन से हमारे दिमाग की कोशिकाएं बेहतर रहती हैं। यह ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस का लेवल घटाता है। साथ ही उम्र के साथ दिमाग पर पड़ने वाले असर को कम करता है। जिससे अल्जाईमर, डिमेंशिया जैसी बीमारियों से न केवल हमारा बचाव होता है और यदि ये बीमारियां हो भी गई हैं तो इनके असर को ये धीमा करता है।

वेट लाॅस में मददगार

सरसों के कच्चे पत्तों के सेवन से हमें वेट लॉस में मदद मिलती है। यह हमारे मेटाबॉलिज्म खासकर फैट मेटाबॉलिज्म को बेहतर करता है जिससे फैट तेजी से घटता है। साथ ही शरीर के टॉक्सिंस निकल जाते हैं जिससे हमें वेट लॉस में मदद मिलती है।

पाचन के लिए अच्छा

सरसों के कच्चे पत्तों के सेवन से मिलने वाले आइसोथायोसाइनेट्स हमारे पाचन को बेहतर रखते हैं। यह आंत में जाकर हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करते हैं और बेहतर डाइजेशन में मदद करते हैं।

डायबिटीज़ कंट्रोल में मददगार

सरसों के कच्चे पत्तों के सेवन से डायबिटीज़ के नियंत्रण में मदद मिलती है। यह पाचन को बेहतर रखकर, इंफ्लेमेशन को कम कर और इंसुलिन सेंसिटिविटी को बढ़ाकर डायबिटीज़ कंट्रोल में मददगार है।

कैसे बनाएं सरसों पत्ते का सलाद

सरसों पत्तों को अच्छी तरह धो कर इन्हें काट लें। इस सलाद की पौष्टिकता बढ़ाने के लिए आप इसमें विटामिन सी से भरपूर चीज़ें डालें जैसे नींबू का रस,टमाटर या अन्य खट्टे फलों के टुकड़े । साथ ही आप इसमें एप्पल साइडर विनेगर जैसी प्रोबायोटिक चीज़ एक चम्मच मिला सकते हैं या साथ में लस्सी का सेवन कर सकते हैं। आप इसमें अदरख, तुलसी आदि डाल सकते हैं। साथ ही हैल्दी फैट्स एड करने के लिए अखरोट,बादाम जैसे ड्राईफ्रूट्स डालें। अब आपका सरसों के पत्तों का सलाद तैयार है जो बेहद फायदेमंद है।