Spring Onion Pakaude Recipe: सर्द शाम में हरी प्याज के कुरकुरे पकौड़ों का लुत्फ उठाइये, पढ़िये रेसिपी

Spring Onion Pakaude Recipe: सर्द शाम में गर्मागर्म पकौड़ों की ख्वाहिश तय है। आलू, प्याज, मेथी गोभी, पालक जब सबके पकौड़े बन चुके तो हरे प्याज को भला क्यों छोड़ जाए! तो चलिए बनाते हैं हरे प्याज के कुरकुरे पकोड़े। इनमें साथ जाएगा एक सीक्रेट मसाला जो हरे प्याज के पकौड़ों का स्वाद एकदम एनहेंस कर देगा। तो लीजिए विंटर स्पेशल हरे प्याज के पकौड़े की रेसिपी ये रही, खास आपके लिए।

हरे प्याज के पकौड़े की सामग्री

• हरा प्याज - 500-600 ग्राम
• हरा धनिया - एक मुट्ठी
• आलू-1,बारीक कटा
• बेसन-डेढ़ कप
• हरी मिर्च - 3
• लहसुन-8-10 कली
• अदरक - डेढ़ इंच
• खड़ा धनिया - 1 टी स्पून
• जीरा-1/2 टी स्पून
• काली मिर्च - 5-6
• सौंफ-1/2 टी स्पून
• हींग-2 चुटकी

नमक-स्वादानुसार

• अजवाइन - 1/2 टी स्पून
• हल्दी-1/4 टी स्पून
• चिली फ्लेक्स-1 टी स्पून
• धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
• खाने का सोडा - 1/4 टी स्पून
• तेल-तलने के लिए

हरे प्याज के पकौड़े ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले हरे प्याज के हरे हिस्सों को काट लीजिये। इन्हें हमें ज्यादा बारीक करने की जरूरत नहीं है। लेकिन हरे प्याज के सफेद हिस्से को ज़रूर बारीक काट लीजिए। इन्हें एक थाली में रख लीजिए।

2. अब आलू को भी बारीक काट लीजिए और हरे प्याज के साथ मिक्स कर लीजिए। अब हरा धनिया और बारीक कटा आलू भी हरी प्याज के साथ मिक्स कर लीजिए।

3. अब लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को दरदरा कूट लीजिये और इसे भी सब्जियों के साथ मिला लीजिए।

4. अब खड़ा धनिया, काली मिर्च, जीरा और सौंफ को खुशबू आने तक ड्राई रोस्ट कर लीजिए और खल-बट्टे में कूट लीजिये।

5. अब बेसन को घोल लीजिए। इसके लिए बेसन में हल्दी, कुटी लाल मिर्च या चिली फ्लेक्स, नमक, हींग और कुटा हुआ मसाला एड कीजिए और थोड़ा-थोड़ा सा पानी डालकर घोल बनाइये। ध्यान रखें कि बेसन का यह घोल पतला नहीं होना चाहिए। गाढ़ा ही होना चाहिए क्योंकि प्याज भी पानी छोड़ेगा। लास्ट में घोल में थोड़ा सा खाने का सोडा ऐड करिए। मिक्स करिये और इसे 10 से 15 मिनट के लिए रेस्ट करने दीजिए तभी पकौड़े अच्छे बनेंगे।

6. अब हरे प्याज के साथ हमने जो सारी चीज़ें काटकर इकट्ठा की हैं, उन्हें बेसन में मिला दीजिए। इसे हल्के हाथों से मिक्स कीजिए।

7. अब कड़ाही में तेल गर्म कीजिए। तेल बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए और ठंडा तो बिल्कुल नहीं होना चाहिए। अब इसमें पकौड़े छोड़ दीजिए।

8. जब पकौड़े थोड़े पक जाएं तो इन्हें कलछी से पलट दीजिये। उलट-पलट कर हरे प्याज के पकौड़ों को कुरकुरा होने तक तल लीजिए। अब इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए और चटनी या कैचप के साथ सर्व कीजिए।