Lemon Chutney Recipe: सर्दियों में बनाइए और गर्मियों तक मज़े से खाइए ये खट्टी-मीठी नींबू चटनी, पढ़िए रेसिपी...
Lemon Chutney Recipe: सर्दियां हैं तो इस समय नींबू खूब अच्छे आ रहे हैं। यही समय है जब नींबू का अचार, चटनी, मुरब्बा आदि बनाकर रख लिया जाता है। आज हम आपके साथ नींबू की ऐसी खट्टी-मीठी चटनी की रेसिपी शेयर कर रहे हैं जिसे आप अभी सर्दियों में बना कर रख लें और आराम से अगली गर्मियों तक मज़े लें।किसी सुस्ती भरे दिन में जब कुछ बनाने का मन न हो तो आप सिर्फ इस चटनी के सहारे भी गर्मागर्म पूड़ी बना कर खा सकते हैं। तो आइए बनाते हैं खट्टी-मीठी नींबू चटनी।
लेमन चटनी बनाने के लिए हमें चाहिए
- नींबू-1 किलो
- शक्कर - 1/2 किलो
- खड़ा धनिया - 1 टेबल स्पून
- सौंफ - 1 टेबल स्पून
- काली मिर्च - 20-25
- जीरा-1 टी स्पून
- खड़ी लाल मिर्च - 7-8
- नमक - 2 टी स्पून
- हींग - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च - डेढ़ टेबल स्पून
- काला नमक - 1 टी स्पून
लेमन चटनी ऐसे बनाएं
1. बड़े साइज़ के ताज़ा, दाग रहित नींबू खरीद लीजिए। इन्हें अच्छे से धोकर, पोंछकर एकदम सुखा लीजिए। अब हर नींबू के आठ पीस कर लीजिए इससे आपको एक-एक बीज आसानी से दिखेगा और उन्हें निकालकर फेंकने में आसानी होगी।
2. सभी नींबुओं में से सावधानी से बीज निकालने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लीजिए और एक बड़े कटोरे में निकाल लीजिए।
3. अब खड़े मसालों को एक कड़ाही में डालकर धीमीं आंच पर ड्राई रोस्ट कर लीजिए।
4. अब आपको इन मसालों को पीसना है। ग्राइंडर जार में भुना हुआ मसाला डालिए। अब इसमें नमक, हींग और एक टेबल स्पून लाल मिर्च डालकर दरदरा मसाला पीस लीजिए। अब आपकी बेसिक तैयारी हो गई है। अब आपको सभी चीजों को एक साथ मिक्स भर करना बाकी है।
5. अब कटोरे में रखे नींबू में शक्कर, बाकी का बचा आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और तैयार मसाले में से पांच चम्मच मसाला डाल दीजिए। बाकी मसाला किसी अन्य अचार या चटनी के लिए स्टोर कर लीजिए। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स कीजिए।
6. अब नींबू के कटोरे को सूती कपड़े से कवर कीजिए और 2से 3 घंटे के लिए धूप में रख दीजिए। ऐसा आपको 6-7 दिन तक करना है। बीच-बीच में चटनी को नमी रहित चम्मच से ऊपर-नीचे करते रहिए। अब आपकी चटनी लगभग तैयार हो गई है।
7. चटनी को एक कांच के जार में खाली कर लीजिए और अच्छे से ढक्कन लगा कर अगले दस दिन तक घर में किसी साफ जगह रखे रहने दीजिए। इतने समय में नींबुओं में शक्कर की मिठास और मसालों की खुशबू अच्छी तरह घुल मिल जाएगी। कसैलापन चला जाएगा। अब आपकी चटनी खाने के लिए तैयार है। जब चाहें, सूखी चम्मच से आवश्यक मात्रा में निकालें और स्वाद ले कर खाएं।
