Kodo khichdi Recipe: कोदो मिलेट से बनाइए स्वादिष्ट खिचड़ी, ये है रेसिपी...
Kodo Khichdi Recipe: आजकल मिलेट्स के फायदे जानकर लोग इन्हें उत्साह से अपना रहे हैं। ऐसा ही एक मिलेट है कोदो। यह फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन का अच्छा सोर्स होता है। साथ ही ग्लूटेन फ्री भी होता है।
Kodo khichdi Recipe: आजकल मिलेट्स के फायदे जानकर लोग इन्हें उत्साह से अपना रहे हैं। ऐसा ही एक मिलेट है कोदो। यह फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन का अच्छा सोर्स होता है। साथ ही ग्लूटेन फ्री भी होता है। कोदो को वजन घटाने के चाहत रखने वालों के साथ-साथ डायबिटीज़ और हाई ब्लड प्रेशर के पेशेंट्स के लिए भी बहुत फायदेमंद माना गया है। इसी कोदो से बनी स्वादिष्ट खिचड़ी की रेसिपी आज हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं।
कोदो की खिचड़ी बनाने के लिए हमें चाहिए
- कोदो मिलेट- 1/2 कप
- टमाटर - 1, बारीक़ कटा हुआ
- प्याज - 1, लंबी स्लाइस में कटा हुआ
- हरी मिर्च -2, लंबाई में चीरा लगी
- मटर- 1/4 कप
- गोभी-1/4 कप साफ किए हुए टुकड़े
- आलू-1 क्यूब्स में कटा हुआ
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- सौंफ- 1/2 टी स्पून
- घी-1 टेबल स्पून
- तेज पत्ते- 2
- अदरक- लहसुन का पेस्ट-1टी स्पून
- हींग-2 पिंच
- हल्दी पाउडर- 1/4 टी स्पून
- धनिया पाउडर-1 टी स्पून
- मिर्च पाउडर- 1/4
- नमक- स्वादानुसार
- पुदीना - 8-10 पत्ते
- हरा धनिया- 2 टी स्पून
- गरम मसाला- 1/2 टी स्पून
कोदो की खिचड़ी ऐसे बनाएं
1. कोदो की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले कोदो को अच्छी तरह साफ करके धो लें। इसे ओवरनाइट या कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें।
2. अब एक पैन में घी गर्म करें। इसमें अब जीरा, सौंफ, तेज पत्ता और हींग का तड़का दें। हरी मिर्च डालें और चलाएं। अब इसमें स्लाइस्ड प्याज डालें और कुछ देर पकाएं। जब प्याज गुलाबी हो जाए तो इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें। जब इनका कच्चापन चला जाए तो मटर,गोभी, आलू डाल दें। सब्जियों को कुछ देर भूनें।
3. अब हल्दी, धनिया, मिर्च और नमक डालें और चलाएं। अब टमाटर डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों को तीन से चार मिनट पकाएं।
4. अब भीगे हुए कोदो का पानी छान कर अलग रखें। पानी को फेंके नहीं। यह बहुत पौष्टिक होता है। कोदो को पैन में सब्जियों के साथ मिक्स करें। अब बचाया हुआ पानी मिलाकर तकरीबन डेढ़ कप पानी डालें। इसे ढंककर कम से कम 10 मिनट पकाएं।बीच-बीच में चलाते रहें।
5. अब इसमें कटा हरा धनिया, पुदीना और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह चलाएं और ढंककर करीब पांच मिनट और पकाएं। अब आपकी कोदो खिचड़ी लगभग तैयार है। आंच बंद कर दें। लेकिन कोदो को ढंके रहने दें। इसे अपनी गर्माहट में कुछ देर और रचने-बसने दे। 10 मिनट बाद कोदो खिचड़ी को धनिया-टमाटर की चटनी और पापड़ के साथ सर्व करें।
