Stuffed Fara Recipe: छत्तीसगढ़ की स्पेशल डिश है चावल के आटे से बना स्टफ्ड फरा, बनाने की विधि यह रही...
Stuffed Fara Recipe: रायपुर। छत्तीसगढ़ में चावल और चावल के आटे का प्रयोग कर ढेरों व्यंजन बनते हैं क्योंकि यहां चावल सहजता से उपलब्ध है। ऐसी ही एक खास डिश है स्टफ्ड फरा। कम तेल - मसालों के साथ बनने वाली यह डिश बहुत हेल्दी है क्योंकि इसे डीप फ्राई करने की ज़रूरत नहीं होती। इसे स्टीम करके पकाया जाता है। स्टफिंग में विविधता आप अपने मन मुताबिक ला सकते हैं और इसकी ढेरों वैराइटी बना सकते हैं। राई - करी पत्ते का तड़का लगा दिया तो स्वाद और बढ़कर आएगा। तो आइए बनाते हैं स्टफ्ड फरा।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
- चावल का आटा - 1 कप
- अजवाइन- 1 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल- 1टी स्पून
- पानी- 1 कप या आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए चाहिए
- अंकुरित मूंग - 1कप
- धनिया पाउडर-1 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- सौंफ पाउडर - 1 टी स्पून
- गर्म मसाला पाउडर-1 टी स्पून
- हरा धनिया - बारीक कटा - 2 टी स्पून
स्टफ्ड फरा ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबलने के लिए चढ़ाएं। जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें तेल और अजवाइन डालें और उबाल आने दें।
2. एक प्लेट मे चावल का आटा छान लें और इसे थोड़ा-थोड़ा करके चलाते हुए उबलते पानी में डालिए। अच्छी तरह मिक्स कीजिए। अब आंच बंद कर दीजिए।
3. चावल के आटे को एक थाली में निकालिए और हल्का ठंडा होने दीजिए। हाथों में तेल लगाकर अच्छी तरह आटा गूंध लीजिए। पानी कम लगे तो छींटे डाल सकते हैं। फरा बनाने के लिए आटा तैयार है।
4. अब स्टफिंग तैयार कर लेते हैं। इसके लिए एक ग्राइंडर जार में अंकुरित मूंग को बिना पानी डाले दरदरा पीस लीजिए। इसे एक कटोरे में निकालिए और धनिया, मिर्च, सौंफ, गरम मसाला और नमक मिला लीजिए। धनिया पत्ते भी डाल दीजिए। अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
5. अब फरा बनाना शुरू करते हैं। चावल के आटे से एक बड़ी लोई तोड़िए। इससे एक बड़े साइज़ की रोटी बेलिए। मोटाई समान हो। अब एक कटोरी या ग्लास की मदद से समान आकार के छोटे गोले इस बड़ी रोटी में से काट लीजिए।
6. अब स्टीमर में पानी भर कर गैस पर चढ़ा दीजिए। जालीदार प्लेट को ग्रीस कीजिए। अब चावल के आटे से तैयार हर एक छोटी रोटी के आधे हिस्से में स्टफिंग रखिए। ऊपरी आधे हिस्से को फोल्ड कर इसे कवर कर दीजिए। आपका स्टफ्ड फरा स्टीम करने के लिये तैयार है। सारे फरे इसी तरह तैयार कर लीजिए। इन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर ग्रीस्ड प्लेट में सैट कीजिए और ढंककर 15-20 मिनट के लिए स्टीम कीजिए। आपके स्टफ्ड फरे तैयार हैं। अब चाहें तो इनपर तड़का लगाएं या फिर ऐसे ही हरी चटनी या अपने पसंद की किसी भी चटनी या साॅस के साथ स्वाद लें।
