CG News: सावधान! कहीं आप भी तो नहीं खा रहे नकली पनीर, ऐसे करें पहचान, त्योहारी सीजन में फिर सक्रिय हुए मिलावटखोर

CG News: रायपुर। सामने त्योहारी सीजन और मिलावटखोरों की बढ़ती सक्रियता, छत्तीसगढ़ के लिए खतरे की घंटी से कम नहीं है। मिलावटखोरी करने वालों ने छत्तीसगढ़ को नकली पनीर का बड़ी मंडी बना दिया है। धड़ल्ले से बिना किसी रोकटोक बड़ी मात्रा में नकली पनीर को खपाने की जानकारी मिल रही है। अचरज की बात ये कि खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अफसर और मैदानी अमला हाथ पर हाथ धरे बैठा हुआ है। नकली पनीर का बाजार अगर इसी तरह फलते फूलते रहा तो पनीर खाने वालों का जीवन खतरे में पड़ जाएगा।

अभी से ही इस बात की शिकायतें मिलने लगी है कि लाेग बीमार पड़ रहे हैं। पेट की समस्या बढ़ रही है। शादी, ब्याह या कोई भी घरेलू कार्यक्रम या उत्सव, पनीर भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा होता है। इसी बात का फायदा उठाकर मिलावटखोरों ने बड़ी मात्रा में नकली और जानलेवा पनीर खपाने का जाल बिछा लिया है। अकेले रायपुर नहीं बल्कि पूरे छत्तीसगढ़ में नकली पनीर का सप्लाई हो रहा है । 90 प्रतिशत होटल,रेस्टोरेंट, ढाबा वाले सस्ते तेल, मिल्क पाउडर यहां तक चर्बी से बना पनीर बेच रहे हैं। भिंड मुरैना से भगाए गए कुछ नकली पनीर माफिया और रायपुर के कुछ लोकल मिलावटखोर इस गोरखधंधे में शामिल बताए जा रहे हैं।

होटल, मोमोस ,पनीर रोल वाले आपको बताते नहीं की वो आपको क्या खिला रहे हैं । एक सावधान तो आप बरत ही सकते हैं कि जहां भी पनीर खायें पूछें की दूध का पनीर है, या तेल पावडर वाला है। होटल वाले से मांग करें कि वो इसे मेनू में लिखें ।

नकली पनीर से ये है नुकसान-

किडनी को नुकसान पहुंच सकता है।

नकली पनीर में मौजूद केमिकल से पेट दर्द की समस्या हो सकती है।

नकली पनीर खाने के चलते उल्टी की समस्या हो सकती है।

नकली पनीर खा रहे हैं तो इससे एलर्जी भी हो सकती है।

ऐसे करें असली नकली की पहचान-

पनीर को मसल कर देखें. अगर पनीर टूटकर बिखरने लगे तो समझ लें कि पनीर नकली है, क्योंकि इसमें मौजूद स्कीम्ड मिल्क पाउडर ज्यादा दबाव सहन नहीं कर सकता है। असली पनीर सॉफ्ट होता है. लेकिन अगर पनीर टाइट है तो यह मिलावटी पनीर है। टाइट पनीर खाते समय रबड़ की तरह खिंच सकता है। पनीर को पानी में उबाल लें, जब पनीर ठंडा हो जाए तो इसमें अरहर दाल या सोयाबीन का पाउडर डाल दें. अगर पनीर काला पड़ जाए तो पनीर नकली है।

ऐसे बना रहे नकली पनीर-

दूध में बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट), वनस्पति तेल या पाम ऑयल, मैदा, डिटर्जेंट, कोलतार डाई, यूरिया और सल्फ्यूरिक एसिड जैसी खतरनाक चीजों को मिलाकर नकली पनीर बना रहे हैं। स्टार्च की ज्यादा मात्रा होती है जिससे पेट में जलन, गैस और बार-बार दस्त की शिकायत होती है। कुछ मिलावटखोर पनीर में फॉर्मलडिहाइड जैसे केमिकल मिलाते हैं, जो कैंसर पैदा कर सकते हैं। लंबे समय तक ऐसा पनीर खाने से इम्यून सिस्टम को नुकसान पहुंचता है।