Mooli ki Chutney Recipe: मूली की ये चटनी बनाकर खाइये फुल्कों के साथ, सब्ज़ी की याद ही नहीं आएगी...

Mooli ki Chutney Recipe: सर्दियों में मूली के पराठे और भुजिया तो आप बनाते ही होंगे, इस बार ट्राई कीजिए मूली की चटनी। मूली और रोस्टेड टमाटर की ये चटनी खाने के स्वाद को दोगुना कर देगी। बल्कि अगर आपका सब्जी बनाने का मन नहीं हो तो आप गर्मागर्म पराठों या फुल्कों के साथ सिर्फ यही मूली की चटनी बना लेंगे तो भी भरपूर मज़ा आ जाएगा। तो चलिए बनाते हैं विंटर स्पेशल मूली की चटनी।

मूली की चटनी की सामग्री

• मूली- 1
• टमाटर - तीन
• लहसुन की कलियां - 3
• हरी मिर्च -3
• हरा धनिया - मुट्ठी भर
• खड़ा धनिया -1 टेबल स्पून
• जीरा -1/2 टी स्पून
• सौंफ-1/2 टी स्पून
• काली मिर्च - 4-5 दाने
• नमक-स्वादानुसार
• मिर्च पाउडर-1/4 टी स्पून
• सरसों का तेल-2 टेबल स्पून

मूली की चटनी ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले एक लोहे के तवे में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें लहसुन की कलियों और हरी मिर्च को भूनें जब तक कि लहसुन का रंग सुनहरा-भूरा ना हो जाए। अब इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

2. इसी तेल में टमाटरों को रोस्ट करें। इसके लिए टमाटरों को आधे हिस्से में काट लें और तवे पर रखें। टमाटर को उलट लटकर तब तक रोस्ट करें जब तक कि वह हल्के नरम हो जाए और उनका छिलका उतारने लायक हो जाए।टमाटर ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका उतार कर अलग कर दें।

3. अब एक दूसरे पैन में खड़ा धनिया, काली मिर्च, जीरा और सौंफ को खुशबू आने तक ड्राई रोस्ट कर लें। अब इन मसालों को कूट लें।

4. अब सिलबट्टे पर भुना हुआ लहसुन और हरी मिर्च, भुना टमाटर रखें। साथ में हरा धनिया, नमक, मिर्च और कुटा मसाला डालें और सभी चीजों को साथ में हल्का सा पीस लें। चटनी को एकदम पेस्ट की तरह न बनाएं। हल्का पीसें।

5. अब चटनी को एक कटोरे में निकाल लें और इसमें मूली को कीस कर डालें। चटनी को अच्छी तरह मिक्स करें और आपकी विंटर स्पेशल मूली की चटनी बनकर तैयार है जो बेहद टेस्टी तो है ही, अपने आप में किसी सब्जी से कम भी नहीं है।