Masoor Dal Batkar : छत्तीसगढ़ी पारम्परिक सब्जी "बटकर", पढ़ें रेसिपी

छत्तीसगढ़ में गर्मी के दिनों में एक सब्जी है जो हर घर में बनती है और इसे सब बड़े चाव से खाते है और वो है बटकर. इसे  मसूर दाल कढ़ी भी कहा जाता है, जिसे पारंपरिक रूप से बटकर कढ़ी  कहा जाता है। यह छत्तीसगढ़ के पारम्परिक सब्जियों में से एक है. बटकर कढ़ी खड़ी मसूर दाल के साथ दही में बनाया जाता है. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. 

सामग्री

• 1 कप मसूर दाल छिलके सहित
• आधा कप दही
• 2-3 बड़े चम्मच बेसन
• 1 चम्मच कटा हुआ प्याज
• पानी, आवश्यकतानुसार
• 2-3 टहनी करी पत्ते
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 2 साबुत लाल मिर्च
• एक चुटकी हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक, स्वादानुसार
• तेल, तड़के के लिए

बटकर सब्जी कैसे बनायें

1.दाल को धोकर रात भर भिगो दें.

2.अगले दिन, दाल को थोड़े से नमक के साथ प्रेशर कुकर में पकाएं। एक तरफ रख दें.

3.एक बाउल में दही, बेसन, हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर और नमक लें. पानी डालें और मिलाएँ। एक तरफ रख दें.

4.- कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें लाल मिर्च और राई डालें. इसे फूटने दो.

5.प्याज और करी पत्ता डालें और तब तक भूनें जब तक प्याज का रंग पारदर्शी न हो जाए।

6.उबली हुई दाल डालें और कुछ देर तक मिलाएँ।

7.अंत में छाछ डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8.ताजी कटी धनिया पत्ती (वैकल्पिक) छिड़कें और परोसें।