Makar Sankranti Special Khichdi Recipe: मकर संक्रांति पर बनाइये चावल-उड़द दाल की खिचड़ी, पढ़िए भोग के लिए सात्विक रेसिपी

Makar Sankranti Special Khichdi Recipe: मकर संक्रांति का पर्व देश भर में अपूर्व उल्लास से मनाया जाता है। मकर संक्रांति पर खिचड़ी बनाने की खास परंपरा है। चावल और उड़द दाल की यह खिचड़ी हमारी भारतीय परंपरा की खुशबू से महकती है। यह खिचड़ी सात्विक तरीके से बनाई जाती है और इसमें प्याज-लहसुन का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं किया जाता है। खड़े मसालों, मटर और नए छोटे आलुओं से सजी चावल उड़द दाल की खिचड़ी एकदम खिली-खिली बनाई जाती है। इसमें ज्यादा पानी नहीं डाला जाता है। इस खिचड़ी का साथ पापड़, दही और अचार बखूबी देते हैं। आप भी इस संक्रांति पर चावल-उड़द दाल की खिचड़ी का स्वाद लीजिए।

चावल और उड़द दाल की खिचड़ी की सामग्री

• चावल - 1 कप
• उड़द दाल - 1/2 कप
• हरी मटर - 1/2 कप
• बेबी पोटेटो - 5-6
• दालचीनी- 1 टुकड़ा
• लौंग - 3
• काली मिर्च - 5
• बड़ी इलायची - 1
• जीरा - 1 टी स्पून
• अदरक - 1/2 इंच
• हरी मिर्च - 2-3
• खड़ी लाल मिर्च - 2
• टमाटर (टमाटर) - 1 (ऑप्शनल )
• घी - 2 टेबल स्पून
• हींग - 1 चुटकी
• हल्दी पाउडर- 1/2 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
• नमक -1 टी स्पून या स्वादानुसार
• पानी-3 कप
• हरा धनिया - सजाने के लिए

चावल और उड़द दाल की खिचड़ी ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले चावल और उड़द की दाल को अच्छी तरह धो लें और कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें।

2. मकर संक्रांति के समय नए आलू बाजार में खूब अच्छे आते हैं। छोटे-छोटे नए आलू(बेबी पोटैटो) लें। उन्हें धोकर छील लें। चाहें तो आधे में काट लें।

3. अब हरी मिर्च-अदरक को खलबट्टे पर कूट लें। कूटने से इनका फ्लेवर खिचड़ी में बहुत बढ़िया आता है।

4. अब प्रेशर कुकर गैस पर चढ़ाएं और इसमें घी गर्म करें। अब इसमें जीरा और हींग का तड़का दें। उसके बाद खड़े मसाले और खड़ी लाल मिर्च ऐड करें। कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद कुटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालें।

5. हरी मटर और बेबी पोटैटो डालें और थोड़ा भूनें। अब पानी निथार कर उड़द दाल और चावल ऐड करें और कुछ देर भूनें। अब टमाटर यदि चाहें तो डालें वरना स्किप कर सकते हैं।

6. अब हल्दी, नमक और मिर्च ऐड करें और चलाएं। आखिर में डालें पानी और अच्छी तरह चला कर कुकर का ढक्कन लगा दें। हाई फ्लेम पर एक सीटी आने दें। फिर आंच धीमी कर दें। जब एक सीटी और आ जाए तो गैस बंद कर दें लेकिन प्रेशर को अपने आप निकलने दें।

7. प्रेशर निकलने पर आप देखेंगे कि खिचड़ी एकदम खिली-खिली बनी है।इसे एक पाॅट में निकालें, हरे धनिये से सजाएं। अब इस सात्विक खिचड़ी का भोग लगाएं। बाद में सपरिवार दही, पापड़ और अचार के साथ खिचड़ी का मजा लें।