Lasode Ka Achar Recipe: बस दो महीने के लिए मार्केट में आता है लसोड़ा, फटाफट जान लीजिए इसके अचार की ईज़ी रेसिपी...

Lasode Ka Achar Recipe: लसोड़ा मार्केट में आने वाला है। इसका अचार बहुत टेस्टी होने के साथ स्वास्थ्य वर्धक भी होता है। साथ ही इसकी रेसिपी भी आसान होती है यानि इसे बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा मशक्कत करने की जरूरत नहीं है और महीनों तक आप इसका सेवन कर सकते हैं। साथ ही खाने में एक बढ़िया यूनीक टेस्ट एड कर सकते हैं। तो चलिए बनाते हैं लसोड़े का अचार।

लसोड़े का अचार बनाने के लिए हमें चाहिए

• लसोड़ा - 500 ग्राम
• सरसों का तेल - 1 कप
• सरसों के दाने पिसे हुए - 2 टेबल स्पून
• सौंफ - 3 टेबल स्पून
• नमक - 2 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर - डेढ़ टी स्पून
• हींग - ¼ छोटी चम्मच से कम
• जीरा - 1 टी स्पून
• अज़वायन - ½ छोटी चम्मच
• मेथी दाना - 1 छोटी चम्मच
• अमचूर - 1 टेबल स्पून

लसोड़े का अचार ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले लसोड़े के डंठल तोड़कर अलग कर दीजिए और इन्हें अच्छी तरह धो लीजिए।

2. एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लीजिए। अब उबलते पानी में लसोड़े डाल दीजिए और आंच मध्यम कर दीजिए। इसे ढंक दीजिए। 5 मिनट में आपके लसोड़े नर्म हो जाएंगे। एक बार चैक कर लीजिए।

3. अब इन्हें झारे से एक बर्तन में निकाल लीजिए और एक कपड़े पर फैला दीजिए। कम से कम तीन घंटे इन्हें सूखने दें। चाहें तो धूप भी दिखा सकते हैं। अब इनके ऊपर का काला हिस्सा निकाल दीजिए और हाथों से हल्का सा चीरकर गुठली निकाल दीजिए। अचार बनाने के लिये लसोड़े तैयार हैं।

4. एक कड़ाही में सौंफ, जीरा, मेथी के दाने और अजवायन को ड्राई रोस्ट कर लीजिये। जल्द ही इनसे अच्छी सुगंध आने लगेगी। आंच बंद कर मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने पर दरदरा पीस लीजिए।

5. अब सरसों के तेल को भाप उठने तक गर्म कर लीजिए। अब एक बड़े बर्तन में पिसा हुआ मसाला, हींग,पिसी सरसों, नमक, मिर्च, अमचूर, हल्दी मिक्स कर लीजिए। अब इसमें लसोड़े डालकर अच्छी तरह चला लीजिए। ऊपर से तेल डालिए और खूब अच्छी तरह ऊपर-नीचे कर मिक्स कर लीजिए। जब अचार अच्छी तरह ठंडा हो जाए तो इसे साफ- सुथरे और सूखे हुए कांच के जार में भरकर रख लीजिए और महीनों तक इसका मज़ा लीजिए।