Kaddu Ki Barfi Recipe: कद्दू से सिर्फ पेठा ही नहीं बनता, बनती है लाजवाब बर्फी भी, जानिए रेसिपी...

Kaddu Ki Barfi Recipe: घर में एक कद्दू हो और उसी से अगर लज़ीज मिठाई बन जाए तो फिर बात ही क्या। कद्दू की बर्फी बनाने के लिए ना आपको खोवा चाहिए ना ही मिल्क पाउडर। बस दूध की मदद से आपकी लाजवाब बर्फी बनकर तैयार हो जाएगी। इसमें और कौन से इंग्रीडिएंट्स लगेंगे, ये जानने के लिए पूरी रेसिपी पढ़िए। लेकिन ये तय है कि एक बार आप कद्दू की बर्फी बना लेंगे तो बहुत आसानी से हलवाई जैसी एक मिठाई घर में बनाना सीख जाएंगे। तो चलिए जानते हैं कद्दू की बर्फी की रेसिपी।

कद्दू की बर्फी बनाने के लिए सामग्री

• कद्दू - 2 किलो
• दूध - 1 लीटर
• काजू 10-12
• फ्रेश मलाई-1 कटोरी
• इलायची - 4
• ऑरेंज फूड कलर-4-5 बूंदे
• ड्राई फ्रूट्स कतरन-सजाने के लिए
• सिल्वर वर्क-सजाने के लिए (ऑप्शनल)
• घी-2 टेबल स्पून

कद्दू की बर्फी ऐसे बनाएं

1. कद्दू की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू को अच्छी तरह धो लें और छील लें। कद्दू को काटकर उसके अंदर का गूदा और बीज अलग कर दें। अब इसकी लंबी-मोटी फांक काट लें और इसे कद्दूकस कर लें।

2. दूसरी तरफ एक पैन में दूध को उबलने के लिए चढ़ा दीजिए।एक से दो उबाल आ जाएं तो इसमें काजू डाल दे और दूध के साथ इन्हें उबलने दें। हमें दूध को धीमी आंच पर लगभग आधे से थोड़ा कम होने तक पकाना है इसलिए इसमें थोड़ा समय लगेगा। दूध को बीच बीच में चलाते हुए गाढ़ा करें और फिर आंच बंद कर दें।

3. दूध जब एक चौथाई मात्रा तक घट जाए तो इसमें से काजू निकाल लें और इन्हें ठंडा होने दें। जब काजू ठंडे हो जाएं तो इन्हें दूध की मलाई और इलायची के साथ पीसकर बढ़िया सी क्रीम तैयार कर लें। इसे अलग रखें।

4. दूसरी तरफ एक कड़ाही में घी गरम कीजिये और उसमें कीसे हुए कद्दू को हाई फ्लेम पर एक से दो मिनट भूनिये। इससे कद्दू की बर्फी का स्वाद बहुत बढ़ जाएगा।

5. अब आंच कम करके इसे ढंक कर कम से कम 5-7 मिनट पकने दीजिये। कद्दू में चूंकि खुद का पानी काफी होता है इसलिए उसमें कद्दू आराम से पकेगा। बीच में इसे चला दें।

6. अब इसे खोल कर कुछ देर पकाएं ताकि अतिरिक्त पानी सूख जाए। अब इसमें शक्कर और काजू-मलाई की तैयार क्रीम डालें। अब मिश्रण को चार से पांच मिनट भूनें। अब इसमें गाढ़ा किया हुआ दूध डालें। और हाई फ्लेम पर चलाते हुए पकाए। इसी समय इसमें फूड कलर भी एड कर दें। मिश्रण को चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह पैन की तली न छोड़ दे।

7. अब आप देखेंगे कि मिश्रण एक साथ इकट्ठा होने लगा है तो आप आंच बंद कर दें और एक ग्रीस्ड ट्रे में इसे पलट कर स्पेचुला से लेवल कर दें। अब इसे एक से डेढ़ घंटे के लिए सैट होने दीजिए। अब इसपर ड्राई फ्रूट्स कतरन फैलाएं और हल्का सा प्रेस करें। या सिल्वर वर्क से सजाएं ये आपकी मर्जी। उसके बाद आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अब इसे निकालें और मनचाहे शेप में काटें। आपकी कद्दू की बर्फी तैयार है। इसका आनंद लें।