Diwali Special Malai Laddu Recipe: दिवाली पर बनाइये एकदम साॅफ्ट और टेस्टी मलाई लड्डू, घर बैठे हलवाई को दीजिए मात...

Diwali Special Malai Laddu Recipe: आज हम आपके साथ दिवाली पर बनाने के लिए मलाई लड्डू की रेसिपी शेयर कर रहे हैं। ये मलाई लड्डू इतने साॅफ्ट बनकर तैयार होंगे कि खाने वालों के लिए भरोसा करना मुश्किल होगा कि आप ने इन्हें घर में बनाया है। गाढ़े दूध और घर में बने शुद्ध छेने से ये हलवाई स्टाइल मलाई लड्डू बनकर तैयार होंगे। यानी बाहर के मिलावटी मावे और पनीर का टेंशन ही नहीं। शुद्धता से बनाइये और बेफिक्र होकर खाइये-खिलाइये। पढ़िए मलाई लड्डू की रेसिपी।

मलाई लड्डू की सामग्री

• दूध - ढाई लीटर
• नींबू-1
• केसर 20-25 धागे
• गुलाब जल-कुछ बूंदें
• शक्कर - 1/2 कटोरी
• इलायची पाउडर-1 टी स्पून

1. डेढ़ किलो दूध को छेना बनाने के लिए अलग रखिए और एक किलो दूध को अलग। छेना बनाने के लिए दूध को गर्म होने चढ़ा दीजिए। दूसरी तरफ बाकी के एक लीटर दूध को भी गाढ़ा होने के लिए चढ़ा दें। हमें इसे एक चौथाई रहने तक गाढ़ा करना है। बीच-बीच में इसे ध्यान से चलाते रहें। केसर को एक चम्मच दूध में भिगोकर अलग रखें।

2. जब दूध में एक उबाल आ जाए तो उसमें थोड़ा-थोड़ा करके नींबू का एक चम्मच या ज़रूरत अनुसार रस डालें और दूध को फाड़ लें। अब आंच बंद कर दें और छेने को झारे से सूती कपड़े में निकाल लें। इसपर ठंडा पानी डालें जिससे नींबू की खटास निकल जाए।

3. छेने की पोटली बना लें और हल्के हाथों से निचोड़ते हुए अतिरिक्त पानी निकाल दें। हमें इसे पूरी तरह नहीं निचोड़ना है। ताकि इसकी सॉफ्टनेस बाकी रहे।

4. अब छेने को खूब अच्छी तरह मसल कर स्मूद कर लें। अब इसे गाढ़े हो चुके दूध में मिला दें। और चलाते हुए एक मिनट पकाएं। अब इसमें शक्कर और गुलाब जल एड करें। अब मिश्रण को 7-8 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। इसके बाद इलायची पाउडर डालें और चलाएं। अब आंच बंद कर दें। मिश्रण को एक थाली में निकाल लें और ठंडा होने दें।

5. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो हाथों को हल्का सा गीला करें और इसके लड्डू बना लें। क्योंकि मलाई लड्डू का मिश्रण बहुत सॉफ्ट होता है इसलिए लड्डू बनाने में आपको अपने हाथों का थोड़ा हुनर तो दिखाना ही है।

6. अब घोले हुए केसर से हर एक लड्डू पर केसरिया टीका लगा दें। आपके हलवाई स्टाइल एकदम साॅफ्ट मलाई लड्डू बन कर तैयार हैं। दिवाली पर अपने हाथों से बने ये मलाई लड्डू खिलाकर मेहमानों को हैरान कर दीजिए।