Chhath Parv Special Lauki -Chana Dal Sabzi Recipe: छठ महापर्व में नहाय-खाय के दिन इस रेसिपी से बनाएं स्वादिष्ट लौकी-चना दाल की सब्ज़ी

Chhath Parv Special Lauki-Chana Dal Sabzi Recipe: महापर्व छठ के पहले दिन 'नहाय-खाय' के लिए लौकी-चना दाल की सब्ज़ी बनाई जाती है। आहार सात्विक रखने के लिए इसे बनाने में प्याज-लहसुन का इस्तेमाल न हो, इसका विशेष ध्यान रखा जाता है। लौकी-चना दाल की सब्ज़ी को घी में छौंका जाता है जिससे इसका स्वाद बहुत उभर कर आता है। बिहार-उत्तरप्रदेश में लौकी-चना दाल की सब्जी का सेवन भात (चावल) के साथ करने का चलन है जिसे परिवार में सभी बहुत रुचि के साथ खाते हैं। आइये जानते हैं लौकी-चना दाल की सब्ज़ी की रेसिपी।

लौकी-चना दाल सब्ज़ी की सामग्री

• लौकी-1 (700-800 ग्राम)
• चना दाल-1/2 कप
• टमाटर - 2
• पानी - 3 कप
• नमक-स्वादानुसार
• हल्दी-1/2 टी स्पून

छौंकने के लिए

• घी-3 टेबल स्पून
• हरी मिर्च - 5
• अदरक - 3-4 इंच का टुकड़ा
• टमाटर - 2, बारीक कटे
• जीरा - 1 टी स्पून
• तेज पत्ता - 2
• बड़ी इलायची - 2
• हल्दी-1/2 टेबल स्पून
• मिर्च पाउडर - 1/2 टेबल स्पून
• नमक-1/4 टी स्पून
• काली मिर्च का पाउडर - 1/4 टी स्पून धनिया पाउडर - 1 टेबल स्पून
• गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
• जीरा पाउडर - 1/2 टेबल स्पून
• हरा धनिया - 4 टेबल स्पून, बारीक कटा

लौकी-चना दाल की सब्जी ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले चना दाल को साफ करके दो से तीन बार धोकर चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

2. लौकी को धो-छील कर मोटे-मोटे टुकड़ों में काट कर रख लें। छोटे टुकड़ों में काटने से लौकी ज्यादा ही गल जाती है जो खाने में इतनी अच्छी नहीं लगती इसलिए टुकड़े बड़े ही रखें।

3. अब एक प्रेशर कुकर में कटी हुई लौकी, भिगोई हुई चना दाल (निथारकर), दो टमाटर चार टुकड़ों में काटकर डालें।

4. इसमें हल्दी-नमक एड करें और कुकर का ढक्कन लगा दें। इसे मीडियम फ्लेम पर पांच सीटी आने तक उबाल लें और आंच बंद कर दें। प्रेशर को अपने आप खुलने दें।

5. इसी दौरान खल-बट्टे में हरी मिर्च और अदरक को दरदरा कूट लें।

6. अब एक कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें जीरे और तेज पत्ते का तड़का दें। बड़ी इलायची एड करें। इन्हें अच्छी खुशबू आने तक भूनें और फिर कुटी अदरक-हरी मिर्च डालें और भूनें।

7. अब इसमें हल्दी-मिर्च पाउडर डालें और चलाएं। अब टमाटर डालें और हल्का सा नमक डाल कर टमाटर को ढंक कर नर्म होने तक पकाएं। अब इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, काली मिर्च का पाउडर और जीरा पाउडर एड करें। इसके बाद डालें दो चम्मच कटा हुआ हरा धनिया। सभी चीजों को अच्छी तरह पकाएं।

8. अब इसमें उबली हुई लौकी-चना दाल एड करें। इसे हल्के हाथ से मसाले के साथ मिक्स करें ताकि दाल एकदम मसल न जाए। अब लौकी, चना दाल को कुछ देर मसाले के साथ पकाएं। आखिर में बाकी बचा हरा धनिया डालें और चलाएं और आपकी बहुत ही स्वादिष्ट, सात्विक, सुगंधित सब्जी बन कर तैयार है। भात के साथ इसका आनंद लें।