Kheda Jari-Dal : छत्तीसगढ़ का स्वादिष्ट साग खेड़ा जरी और दाल
यह छत्तीसगढ़ की मशहूर खेड़ा जरी की सब्जी है इसे चना की दाल और मिक्स दाल के साथ भी बनाया है| कई लोग जरी की भाजी को ही बड़े चाव से सब्जी के रूप में खाते है.
छत्तीसगढ़ में गर्मी के मौसम में कई भाजियों और सब्जियों ले साथ गर्मी में ही मिलने वाली खेड़ा जरी की सब्जी भी मशहूर है. इसे चना की दाल और मिक्स दाल के साथ भी बनाया है| कई लोग जरी की भाजी को ही बड़े चाव से सब्जी के रूप में खाते है. ये गर्मी के दिनों में छत्तीसगढ़ में लगभग हर घर की पसंद है.
सर्दी-जुखाम में खेड़ा जरी भाजी का पेय पदार्थ पीने से काफी हद तक आराम मिलता है। तासीर गर्म होने के कारण ये ठंड में काफी फायदे मंद है।
लेकिन हम आज आपको इसके तने से लेकर जड़ की सब्जी बनाने की विधि बताने जा रहे, तो आइये जाने जरी और मिक्स दाल की सब्जी की विधि|
सामग्री
- 30 मिनट
- 4 सर्विंग
- 1 बंच जरी भाजी
- 1/2 कप दाल (चना दाल अरहर दाल मसूर दाल)
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3/4 चम्मच सरसों
- 3/4 चम्मच जीरा
- 1 चुटकीहींग
- 1 प्याज बारीक़ कटी हुई
- 5-6 लहसुन की कली बारीक़ कटी हुई
- 2-3 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
- 1/2 इंच अदरक बारीक़ कटी हुई
- 2 टमाटर बारीक़ कटी हुई
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादनुसार
कुकिंग निर्देश
1
सबसे पहले जरी का पत्ता निकाल कर छिल कर काट ले और पानी से धो ले, दाल को भी धो ले, और कुकर में दोनों को डाल दे साथ मे 2 कप पानी डाल कर कुकर को ढककर 3 सिटी होने तक पका लेना है कुकर ठंडा होने पर कुकर खोल ले
2
गैस चालू कर एक कढाई में तेल गरम करें तेल गरम होने पर सरसों जीरा डालें दोनो चटकने पर लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें भुने अब प्याज़ डाले प्याज़ भून जाने पर सूखे मसाले हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें मसाला को प्याज़ में अच्छी तरह मिला ले अब टमाटर डाले और मसाले से तेल छोड़ते तक पका लें
3
अब जरी और दाल जो कि कुकर में पकाया था डाल देंगे जरूरत के अनुसार पानी डाल कर 3से4 मिनट ढक कर जरी और दाल को पका लेंगे, हरी धनिया पत्ती डाल कर गैस बंद कर देंगे| तैयार है छत्तीसगढ़ की स्वादिष्ट साग जरी और मिक्स दाल.
