Veg Kolhapuri Sabzi Recipe: अब रेस्टोरेंट स्टाइल वेज कोल्हापुरी बनाइए अपने घर पर, पढ़िए ईज़ी रेसिपी...

Veg Kolhapuri Sabzi Recipe: वेज कोल्हापुरी फूडीज़ की पसंदीदा सब्जियों में से एक है। थिक-स्पाइसी ग्रेवी वाली वेज कोल्हापुरी बनाने के लिए मिक्स्ड सब्ज़ियों का इस्तेमाल किया जाता है। हम यहां वेज कोल्हापुरी बनाने की ईज़ी रेसिपी शेयर कर रहे हैं जिसे फेमस शेफ अजय चोपड़ा ने साझा किया है। इसकी स्पाइसी ग्रेवी को बनाने के लिए ढेर सारे खड़े मसालों का इस्तेमाल किया जाता है और इसे अपना शानदार रंग कश्मीरी लाल खड़ी मिर्च के पेस्ट से मिलता है जो खाने में कम तीखी होती है। आप भी इस रेसिपी को फाॅलो करके वेज कोल्हापुरी को अपने घर में आसानी से बना सकते हैं और फेमिली के साथ एक शाम को खूबसूरत बना सकते हैं। आइये जानते हैं वेज कोल्हापुरी कैसे बनाते हैं।

वेज कोल्हापुरी बनाने के लिए सामग्री

मसाला पेस्ट के लिए

• धनिया के बीज-2 टेबल स्पून
• जीरा-1 टेबल स्पून
• तेज पत्ते-3
• खड़ी लाल मिर्च - 4
• दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा
• चक्रफूल - 1
• काली मिर्च - 8 से 10
• लौंग-6
• तिल-1 टेबल स्पून
• सौंफ-1/2 टेबल स्पून
• खसखस-1/2 टेबल स्पून
• नारियल बुरादा-2 टेबल स्पून
• कश्मीरी खड़ी लाल मिर्च का पेस्ट-1/4 कप

सब्ज़ियां

• प्याज- 1/2 कप, चौकोर टुकड़ों में कटा
• फूलगोभी - 1/2 कप
• बीन्स - 1/2 कप
• शिमला मिर्च - 1/2 कप
• गाजर-1/2 कप
• मटर-1/2 कप
• नमक-स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए

• प्याज-1/2 कप, बारीक कटा
• हरी मिर्च-2, बारीक कटी
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टेबल स्पून
• हल्दी-1/2 टी स्पून
• नमक-स्वादानुसार
• टमाटर का पेस्ट - 1 कप
• हरा धनिया - 2 टेबल स्पून, बारीक कटा
• फ्राइड पनीर क्यूबस- 1 कप (ऑप्शनल)
• तेल- 3 टेबल स्पून

वेज कोल्हापुरी ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें। अब धनिया के बीज, जीरा, तेज पत्ते, खड़ी लाल मिर्च, काली मिर्च, दालचीनी,चक्रफूल और लौंग डालकर भूनें।

2. अब इसमें बाकी की चीज़ें तिल, सौंफ, खसखस और नारियल बुरादा डालें। सभी चीज़ों सौंधी खुशबू आने तक भूनें। अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च का पेस्ट डालें और भूनें। अब मसाले को ठंडा होने दें। फिर तैयार मसाले को मिक्सर में पीस लें।

3. अब कड़ाही में तेल गर्म करें ।इसमें प्याज के क्यूब्स डालकर हल्का सा पका कर एक प्लेट में निकाल लें। हमें प्याज का क्रंच बाकी रहने देना है। अब इसमें बाकी की कटी हुई सब्जियां गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और बींस को भी नमक डालकर पकाएं और निकाल लें। हमें इनमें भी क्रंच बाकी रहने देना है।

4. अब इसी कड़ाही में एक टेबल स्पून तेल और ऐड करें और गर्म होने पर बारीक कटा प्याज फ्राई करें ।जब प्याज सुनहरा होने लगे तब इसमें हरी मिर्च डालें और भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें। इसके बाद तैयार मसाले का पेस्ट डालें और उसे भी अच्छी तरह पकाएं।

5. अब टमाटर का पेस्ट डालें। हल्दी और नमक भी ऐड करें और टमाटर के पेस्ट को अच्छी तरह पकाएं। पकी हुई सब्जियां और पनीर डालें और मसालों के साथ कुछ देर पकाएं। आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल वेज कोल्हापुरी बन कर तैयार है। इसे हरे धनिये से सजाएं और रोटी के साथ इसका आनंद लें।