Til ki Mithai Recipe : इस सकट चौथ तिल-लड्डू, पापड़ी नहीं... 10 मिनट में बनाये हेल्दी टेस्टी मिठाई

Til ki Mithai Recipe :  कल सकट चौथ व्रत है. सकट चौथ व्रत को तिल चतुर्थी भी कहा जाता है. इस दिन भगवान गणेश और चंद्र पूजन में तिल का विशेष महत्व होता हैं. इस दिन तिल के व्यंजन बनाये जाते हैं. तिल के लड्डू, पापड़ी और गजक तो आपने बहुत खाये होंगे, इस सकट चौथ पर हम आपको तिल की मिठाई बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. तो चलिए फिर जानते हैं इसके फायदें और रेसिपी . 

सफेद तिल और गुड़ का मिश्रण न केवल सर्दियों में हेल्द के लिए बेहतरीन माना जाता है, बल्कि इससे बनने वाली मिठाई का स्वाद भी लाजवाब होता है।

तिल को भूनना और पीसना

 सबसे पहले आप डेढ़ कप सफेद तिल लें और उन्हें एक कड़ाही में धीमी आंच पर डालें। इन्हें तब तक सेंकें जब तक कि ये अच्छी तरह से फूल न जाएं और हल्का गुलाबी रंग न आ जाए। धीमी आंच पर भूनने से तिल अंदर तक पक जाते हैं और उनका कच्चापन खत्म हो जाता है। अब भुने हुए तिल को तुरंत कड़ाही से निकालकर पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद ही मिक्सर जार में पीसें। तिल को ठंडा करके ही पीसना चाहिए। गरम तिल पीसेंगे, तो वे तेल छोड़ देंगे, जिससे मिठाई का स्वाद खराब हो जाएगा और मिश्रण चिपचिपा बन जाएगा।

गुड़ की चाशनी बनाकर तिल पाउडर मिलाये 

 ​तिल की मिठाई में मिठास और बाइंडिंग का काम गुड़ की चाशनी करती है। तो एक पैन लें और उसमें आधा कप पानी डालें। इसके बाद उतना ही गुड़ डालें जितना आपने तिल लिया था यानी कि डेढ़ कप गुड़। गुड़ और पानी को तब तक गर्म करें जब तक कि गुड़ पूरी तरह से मेल्ट होकर एक गाढ़ी चाशनी न बन जाए। गुड़ की चाशनी तैयार होने के बाद, इसमें तुरंत पिसे हुए तिल का पाउडर मिक्स कर लें। इसके बाद, मिश्रण को गाढ़ापन और बेहतरीन स्वाद देने के लिए डेढ़ कप नारियल का बुरादा भी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

इलायची और ड्राई फ्रूट्स की तैयारी

मिठाई को सुगंध और कुरकुरापन देने के लिए इलायची और मेवों की तैयारी करना जरूरी है। कुछ बड़ी इलायची और छोटी इलायची के दाने निकाल लें। इसके अलावा अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, बादाम, पिस्ता को बारीक काटकर तैयार कर लें। इन कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची के दानों को बाद में रोल बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।

बैटर को बेले और मिठाई का आकर दे  

तैयार किए गए तिल-गुड़-नारियल के मिश्रण को घी लगी सतह पर डालें और बेलन की मदद से समान मोटाई में बेल लें। बेली हुई शीट पर पहले से तैयार किए गए इलायची के दाने और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स फैला दें। अब इन टॉपिंग्स को हल्का सा दबाने के लिए एक बार फिर से बेलन चलाएं। उसके बाद बेली हुई शीट को कसकर रोल करें, जैसा कि आप ब्रेड रोल बनाते हैं।

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सेटिंग और कटिंग

रोल तैयार करने के बाद, इसे जल्दबाजी में न काटें। रोल को सामान्य कमरे के तापमान पर 3 से 4 घंटे के लिए सेट होने दें। इससे रोल अच्छी तरह से जम जाएगा और काटते समय टूटेगा नहीं। सेट होने के बाद, रोल को गोल-गोल मिठाई के शेप में काट लें। इसे बिना फ्रिज में रखे भी 15 दिन तक आसानी से स्टोर करके खा सकते हैं।