Til Ki Barfi Recipe: सर्दियों के लिए खास तिल की बेहद लज़ीज और बनाने में एकदम आसान बर्फी, जानिए रेसिपी...

Til Ki Barfi Recipe: सर्दियों में तिल का सेवन बेहद ही फायदेमंद होता है। यह शरीर को गर्माहट देता है। तिल से आपको ढेर सारा कैल्शियम और प्रोटीन मिलता है। यह हड्डियों को मजबूत बनाता है और आपको एनर्जेटिक रखता है। साथ ही तिल के हेल्दी फैट्स स्किन से लेकर हार्ट और पूरी बाॅडी की हर एक सेल के लिए फायदेमंद हैं। तो जब तिल के इतने सारे बेनिफिट्स है तो क्यों ना सर्दियों में उसका भरपूर फायदा उठा लिया जाए। तिल की इस बर्फी में आप शक्कर या बूरे का इस्तेमाल कर सकते हैं और यदि चाहे तो देसी खांड या गुड़ पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हर तरीके से बनाने पर इसका स्वाद अनोखा ही मिलेगा तो चलिए जानते हैं तिल की बर्फी की एकदम आसान रेसिपी जो घर में मौजूद चीजों से बनाई जा सकती है।

तिल की बर्फी बनाने के लिए हमें चाहिए

• तिल-1 कप
• दूध-1 लीटर, फुल क्रीम
• शक्कर / गुड़ पाउडर / बूरा-1/2 कप
• इलायची पाउडर - 1/2 टी स्पून
• ड्राईफ्रूट्स - 2-3 टी स्पून, बारीक कटे

तिल की बर्फी ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले एक बर्तन में दूध को गर्म होने के लिए चढ़ा दें। इसे बीच-बीच में चलाते हुए उबालते जाएं। हमें दूध की क्वांटिटी को आधे से कम होने तक इसे गाढ़ा करना है।

2. इसी दौरान आप एक कड़ाही में तिल को भून लें। हमें तिल को ज्यादा देर तक नहीं भूनना है। केवल दो से तीन मिनट ही भूनना है। जब तिल चटकने लग जाएं तब आंच बंद कर दें। इन्हें ठंडा होने दें। अब ग्राइंडर जार में तिल का बारीक पाउडर बनाकर रख लें।

3. दूसरी तरफ जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें गुड़ पाउडर या शक्कर या बूरा अथवा खांड या शुगर फ्री जो भी चाहें, डाल दें और इसे कम से कम 5 मिनट के लिए पकाएं।

4. अब इसमें इलायची पाउडर और तिल का पाउडर मिक्स करें और इन्हें साथ में पकाएं। हमें इस मिश्रण को तब तक भूनना है जब तक कि यह पैन को छोड़ने ना लग जाए और एक सॉफ्ट डो की तरह तैयार हो जाए।

5. जब आपको मिश्रण की ऐसी कंसिस्टेंसी हासिल हो जाए तब समझिए आपकी तिल की बर्फी की तैयारी हो चुकी है। अब आप एक थाली को ग्रीस करें और उसमें मिश्रण को पलट दें। इसे स्पेचुला से दबाकर समतल करें और ऊपर से मनपसंद ड्राई फ्रूट्स फैला दें। तिल की बर्फी तैयार है।

6. आप चाहें तो इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं जिससे यह सैट हो जाए वरना यह रूम टेंपरेचर पर भी डेढ़ से 2 घंटे में अच्छी तरह सेट हो जाएगी। अब आप इसे मनचाहे पीसेज़ में काट लें और इसका मजा लें। आप चाहे तो तिल की बर्फी को 10 दिन तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।