Raw Banana Kachaudi Recipe: कच्चे केले से बनाइए एकदम खस्ता- ज़ायकेदार कचौड़ी, एयर फ्रायर में बनाएंगे तो तो तैयार हो जाएगी शानदार हेल्दी डिश..
Raw Banana Kachaudi Recipe: त्योहार और खास मौकों पर आलू की कचौड़ी तो घरों में बनती ही रहती है। बिल्कुल आलू की कचौड़ी की तरह खस्ता और स्वादिष्ट कचौड़ी आप कच्चे केले से भी बना सकते हैं। जैन समाज के लोगों के बीच यह खासी लोकप्रिय है। इसमें कच्चे केले के फायदे तो मिलते ही हैं, उस पर अगर आप इसे एयर फ्रायर में बनाएं तो आपको डीप फ्राइड आइटम खाने का टेंशन भी नहीं रहेगा। तब यह एक हेल्दी डिश भी बन जाएगी। आइए जानते है रेसिपी...
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
- कच्चे केले- 4-5
- खड़ा धनिया - 1/2 टी स्पून
- जीरा-1/2 टी स्पून
- सौंफ-1/2 टी स्पून
- हींग-1/4 टी स्पून
- हल्दी - 1/2 टी स्पून
- मिर्च - 1 टी स्पून
- नमक- स्वादानुसार
- सौंठ पाउडर- 1/2 टी स्पून
- अमचूर-1/2 टी स्पून
- गरम मसाला - 1 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
- शक्कर - 1/2 टी स्पून
- तेल - तलने के लिए
कवरिंग के लिये
- आटा या मैदा-2 कप
- नमक- स्वादानुसार
- अजवाइन - 1टी स्पून
- घी- 2 टेबल स्पून
कच्चे केले की कचौड़ी ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले कच्चे केले को स्टीम कर लीजिए। अब केलों को छील कर कद्दूकस कर लें। धनिया, सौंफ और जीरे को मिक्सर में बारीक पीसकर अलग रखें।
2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। हरी मिर्च को बारीक काटकर उसका तड़का दें। अब इसमें हींग एड करें। पिसा हुए धनिया, सौंफ और जीरा इसमें डालें और भूनें। अब इसमें हल्दी और मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से चलाएं।
3. अब इसमें सौंठ पाउडर, अमचूर और गरम मसाला एड करें। अब इसमें कद्दूकस किए हुए केले डालें और और अच्छी तरह मिक्स करें।अब स्वादानुसार नमक डालें। शक्कर और क्रश की हुई कसूरी मेथी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें और अब आंच बंद कर दें। स्टफिंग को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. अब कचौड़ी बनाने के लिए आटा तैयार कर लेते हैं। आप दो कप मैदा या दो कप आटा या एक कप मैदा और एक कप आटा, जो भी चाहे ले सकते हैं। अब इसमें एक चम्मच अजवाइन डालें। दो टेबल स्पून घी का मोयन दें। हाथ में थोड़ा आटा ले कर मुट्ठी बांधकर देखें। अगर मुठिया जैसी बन रही है तो मोयन पर्याप्त है। वरना खस्ता कचौड़ी बनाने के लिये थोड़ा मोयन और डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंध लें। आटे को 15-20 मिनट का रेस्ट दें।
5. अब आटे के छोटे-छोटे पेड़े तोड़ें और इन्हें हाथ से फैलाएं ताकि कटोरी जैसा शेप आ जाए। अब इसमें केले की थोड़ी सी स्टफिंग रखें और कचौड़ी का शेप दें।
6. अगर आप ऑइल फ्री कचौड़ी खाना चाहते हैं तो इन्हें एयर फ्रायर में बनाएं। उसके लिए एयर फ्रायर को प्री हीट कर लें। और कचौड़ियों पर हल्का सा ऑइल ब्रश कर दें। आप बिना तले गोल-मटोल तैयार कचौड़ी देखकर हैरान रह जाएंगे। तब यह हेल्दी डिश भी बन जाएगी।
7. या फिर आप एक कड़ाही में तेल गर्म करें। और मध्यम से धीमी आंच पर कचौड़ियों को गोल्डन कलर आने तक तल लें। स्वादिष्ट, गर्मागर्म कच्चे केले की कचौड़ी को हरी चटनी या साॅस के साथ सर्व करें।
