navratri kanya bhoj 2025 : क्या आप भी ढूंढ रहे बिना लहसुन-प्याज के स्वादिष्ट छोले रेसिपी, तो आइये फिर यहाँ है

bina lahsun pyaj ke chole Recipe : नवरात्र के अष्टमी-नवमीं तिथि को नौ कन्या पूजन में माता रानियों को पूरी और छोले का भोग लगाया जाता है. ऐसे में ये चिंता बनी रहती है की बिना लहसुन-प्याज के छोले कैसे बनाया जाये कैसे स्वाद आये ... तो फिर अब चिंता छोड़िये.

हम आपको बिना लहसुन-प्याज के छोले की स्वादिष्ट रेसिपी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, तो फिर चलिए आइये और नोट कर लीजिये. 

सामग्री

• चने उबालने के लिए
• सफेद चने (काबुली चना) – 1 कप
• दालचीनी – 1 टुकड़ा (1 इंच)
• लौंग – 2
• बड़ी इलायची – 1
• टी बैग (अगर चाहें) – 1
• पानी – 3 कप

ग्रेवी के लिए

• तेल – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च, बारीक कटी – 1-2
• टमाटर, पिसा हुआ – 3 मध्यम या 2 कप
• नमक – स्वाद अनुसार
• लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
• धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
• अनारदाना पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हरा धनिया, बारीक कटा – 2 बड़े चम्मच
• 
  

तड़के के लिए

• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर, बारीक कटा – ⅓ कप

चना भिगोना और उबालना

• सूखे चनों को ठंडे पानी से अच्छे से धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए.
• अब चनों को पर्याप्त पानी में (2 इंच ऊपर तक) 8 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें.
• अगर भिगोना भूल गए हों तो जल्दी भिगोने का तरीका भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
• भीगे हुए चनों का पानी फेंक दें और ताजे पानी में प्रेशर कुकर में डालें. इसमें लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची और टी बैग डालें.
• कुकर को ढककर तेज आंच पर 1 सीटी और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं. प्रेशर अपने आप निकलने दें और फिर कुकर खोलें. टी बैग और साबुत मसाले निकाल दें.
• इंस्टेंट पॉट में यह 10-15 मिनट में पक जाता है.

छोले बनाने के लिए

• एक कड़ाही में तेल गरम करें. तेल गरम होने पर जीरा डालें और चटकने दें.
• अब हरी मिर्च डालकर 20-40 सेकंड भूनें.
• इसमें टमाटर की प्यूरी और नमक डालें. अच्छे से मिलाएं और पकने दें. अगर ज्यादा छींटे पड़ें तो आंशिक रूप से ढककर पकाएं जब तक तेल किनारे छोड़ने लगे. बीच-बीच में चलाते रहें.
• अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अनारदाना पाउडर डालें. मिलाकर 1 मिनट पकाएँ.
• उबले हुए चने और उसका पानी डालें. अगर पानी ज्यादा हो तो थोड़ा निकालकर बाद में डालें.
• अच्छे से मिलाएं और 7-8 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी मनचाही गाढ़ी न हो जाए.

तड़का लगाने के लिए

• एक छोटे पैन में तेल गरम करें. इसमें टमाटर डालकर हल्का नरम होने तक पकाएं.
• इसे बने हुए छोले मसाले में डालें और तुरंत ढक दें ताकि सारी खुशबू अंदर रहे. 5 मिनट तक ढककर रखें.
• ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें.