Muharram Recipes : आइये बनाएं "मुहर्रम" स्पेशल रबड़ी, खीर, जर्दा और किमामी सेवई, Read Recipe

Muharram Recipes: कल मोहर्रम है. मोहर्रम इस्लामी कैलेंडर का पहला महीना है और इसे हिजरी नववर्ष के रूप में मनाया जाता है. यह महीना शिया मुस्लिम समुदाय के लिए विशेष महत्व रखता है, जो इस दौरान हजरत इमाम हुसैन की शहादत को याद करते हैं.

मोहर्रम के अवसर पर विशेष प्रकार की पारंपरिक रेसिपीज़ बनाई जाती हैं. तो आइये फिर जानें रेसिपी. 

रबड़ी

• दूध – 1 लीटर
• चीनी – 1/2 कप
• इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• केसर – 1 चुटकी (गर्म दूध में भिगोकर)
• बादाम और पिस्ता – बारीक कटे हुए

विधि

एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें.

दूध को धीमी आंच पर उबालते रहें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध बर्तन के तले में न लगे.

जब दूध आधा रह जाए, तो उसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

दूध को और गाढ़ा होने तक पकाते रहें. जब रबड़ी तैयार हो जाए, तो उसे ठंडा करने के लिए रख दें. परोसते समय बादाम और पिस्ता से सजाकर ठंडी रबड़ी परोसें.

खीर

चावल – 1/4 कप

दूध – 1 लीटर

चीनी – 1/2 कप

इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

केसर – 1 चुटकी (गर्म दूध में भिगोकर)

काजू, बादाम और किशमिश – बारीक कटे हुए

विधि

चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें. जब दूध उबलने लगे, तो उसमें भीगे हुए चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएं. चावल को दूध में अच्छी तरह पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें. जब चावल पक जाए, तो उसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. खीर को गाढ़ी होने तक पकाएं. परोसते समय काजू, बादाम और किशमिश से सजाकर ठंडी या गर्म खीर परोसें.

जर्दा

बासमती चावल – 1 कप

चीनी – 1/2 कप

घी – 1/4 कप

केसर – 1 चुटकी (गर्म दूध में भिगोकर)

इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

खजूर, किशमिश, काजू और बादाम – बारीक कटे हुए

नारंगी और हरे रंग के खाद्य रंग – आवश्यकता अनुसार

विधि

चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. चावल को उबालकर पानी निकाल दें और अलग रख दें. एक बड़े बर्तन में घी गरम करें, उसमें इलायची पाउडर डालें. इसमें चावल, चीनी और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. नारंगी और हरे रंग के खाद्य रंग डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसमें खजूर, किशमिश, काजू और बादाम डालकर अच्छी तरह मिलाएं. धीमी आंच पर पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और चावल पूरी तरह पक जाए. गरम या ठंडा जर्दा परोसें.

किमामी सेवई

सेवई – 1 कप

दूध – 1 लीटर

चीनी – 1/2 कप

घी – 2 बड़े चम्मच

इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

खजूर, किशमिश, काजू और बादाम – बारीक कटे हुए

विधि

एक भारी तले वाले बर्तन में घी गरम करें और सेवई को सुनहरा होने तक भूनें. दूध को उबालकर उसमें भुनी हुई सेवई डालें और धीमी आंच पर पकाएं. इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. सेवई को गाढ़ी होने तक पकाएं. परोसते समय खजूर, किशमिश, काजू और बादाम से सजाकर किमामी सेवई परोसें.

ये सभी रेसिपी मोहर्रम के दौरान बनाई जाती हैं और इनका धार्मिक और सांस्कृतिक महत्व होता है. आप इन्हें अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं और इस पवित्र महीने का स्वादिष्ट आनंद ले सकते हैं.