Charota Bhaji : मानसून में छत्तीसगढ़ में "चरोटा भाजी" की महक, Read Recipe and Benifits

Chhattisgarhi Charota Bhaji : छत्तीसगढ़ के बाड़ी-बखरी और रोड के किनारे चरोटा नमक पौधा आसानी से मिल जाता है. चरोटा छत्तीसगढ़ में बारिश के दिनों में अधिक देखने को मिलता है. सड़क के किनारे प्रचूरता से मिलने वाले चरोटा को लोग खरपतवार समझ कर ध्यान नहीं देते, पर कई लोग इसके औषधीय गुणों की जानकारी रखते है और इसका उपयोग भाजी के रूप में करते हैं।

चरोटा को अलग अलग नामों से जाना जाता है। चकोड़ा, फहांडिया, पवांड, पनवड़ ले चरोटा के प्रचलित नाम है। आज चरोटा अपने औषधीय गुणों की वजह से चर्चा में है जिसका सारा श्रेय आदिवासी समाज को जाता है। बारिश के दिनों में उगने वाले चरोटा के हरे पत्तों की सब्जी बनाई जाती है, जिससे अनेक बीमारियों से सुरक्षा मिलती है खांसी, एक्जीमा, सोरायसिस व आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए रामबाण औषधि माना गया है।

दूर होती है खून की कमी

बारिश में आसानी से उपलब्ध चरोटा के कोमल पत्तों से बनी सब्जी आज ग्रामीण क्षेत्रों से निकल कर शहरी इलाकों में लोगों की रसोइयों तक पहुंच गई है, जो लोगों के सेहत के साथ स्वाद का भी ख्याल रख रहा है। चरोटा भाजी से खून की कमी दूर होती है और डायबिटीज में भी लाभदायक है। 

नहीं होती सर्दी-खांसी जैसी संक्रमित बीमारी

इससे सर्दी खांसी जैसे संक्रमित रोग नहीं होते। चरोटा का पूरा पौधा ही औषधीय गुणों से भरा हुआ है, बीज, तना व उसकी पत्तियों का उपयोग औषधि बनाने में उपयोग होता है। साथ ही चरोटा की पत्तियों की सब्जी भी बहुत पौष्टिक होती है। तो आइये जानते है इसकी रेसिपी  :-

सामग्री 

• 30 मिनट
• 10 लोग
• 500 ग्राम चरोटा भाजी
• तेल
• 8 सूखी लाल मिर्च
• प्याज 8 मीडियम साइज
• टमाटर 6 मीडियम साइज
• नमक स्वाद अनुसार
• लहसुन 10 कलियां
• चना दाल की कटोरी

विधि 

• आधा किलो चरोटा भाजी को साफ कर रख लीजिए.
• साफ करने के बाद उबालकर रख लीजिए.
• प्लेट में टमाटर, प्याज,लहसुन,सुखी लाल मिर्च रख लीजिए.
• एक कटोरी चना दाल को पानी में 30 मिनट तक भीगा कर रख लीजिए.
• गैस ऑन कर कढ़ाई गर्म करें कढ़ाई गर्म होने पर तेल सूखी लाल मिर्च,प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें प्याज सुनहरा हो जाने पर लहसुन, टमाटर और स्वाद अनुसार नमक डालें.
• टमाटर गल जाने पर उबाल कर रखे हुए भाजी को पानी से निचोड़ कर डालें और चना दाल को भी पानी से निकालकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
• ढककर 10 मिनट पकने दें मिनट बाद गैस बंद कर दें इसे एक बर्तन में खाली करने सर्व करने को तैयार है हमारा पौष्टिक चरोटा भाजी.

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