Mango Sirka Chutney Recipe: कच्चे आम और सिरके से बनाइए साल भर टिकने वाली खट्टी-मीठी चटनी, पढ़िए रेसिपी...
Mango Sirka Chutney Recipe: कच्चे आम और सिरके से बनाइए साल भर टिकने वाली खट्टी-मीठी चटनी, पढ़िए रेसिपी...
Mango Sirka Chutney Recipe: कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी खूब शौक से खाई जाती है । लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ इतनी नहीं होती। वहीं कच्चे आम की चटनी में अगर सिरका डाला जाए तो स्वाद पर कोई फर्क नहीं पड़ता और चटनी की लाइफ भी बढ़ जाती है। आज की इस चटनी में शक्कर की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया गया है यह भी एक प्लस प्वाइंट है क्योंकि शक्कर से गुड़ काफी बेहतर होता है। तो चलिए जानते हैं बहुत ही स्वादिष्ट और महीनों स्टोर करने लायक आम की खट्टी-मीठी चटनी की रेसिपी जो पूड़ी-पराठे या स्नैक्स के साथ बहुत पसंद की जाएगी।
आम की खट्टी-मीठी चटनी बनाने के लिए हमें चाहिए
- कच्चा आम - 5 किलो
- चिली फ्लेक्स - 1 टी स्पून
- तेल-1 टेबल स्पून
- अदरख- 1/4 कप, कसा हुआ
- किशमिश - 1/2 कप
- गुड़ - ढाई किलो
- सफेद सिरका-1/2 गिलास
- गरम मसाला-1 टेबल स्पून
- नमक- 1 टेबल स्पून या स्वादानुसार
- मिर्च पाउडर-1 टेबल स्पून
कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले आम धो-पोंछ कर छील लें और कीस कर रख लें।
2. एक पैन में गुड़ पिघलाएं। इसमें थोड़ा सा पानी डाल दें। जब पूरा गुड़ पिघल जाए तो इसे छान लें क्योंकि कई बार गुड़ में अशुद्धियां होती हैं।
3. अब एक मोटे तले के पैन में तेल गर्म करें। उसमें अदरख को एक से दो मिनट भूनें। अब इसमें छना हुआ गुड़ और सिरका मिलाकर चलाएं।
4. अब इसमें किसा हुआ आम डालकर एकदम धीमी आंच पर पकने दें। जब यह कुछ हद तक चटनी का रूप लेने लगे तब इसमें किशमिश, गरम मसाला, नमक, मिर्च और चिली फ्लेक्स एड करें। चटनी को बीच-बीच में चलाते रहें। जब आम गल जाएं और चटनी गाढ़ी हो जाए, तब तक इसे पकाएं।
5. तैयार चटनी को एकदम ठंडा होने दें। अब इसे एक साफ और सूखे कांच के जार में भर लें और महीनों तक विभिन्न व्यंजनों के साथ इसका मज़ा लें।
