Lal Mirch Ka Bharwan Achar Recipe : ऑथैंटिक टेस्ट और लंबी शेल्फ लाइफ के लिए इस रेसिपी से बनाइये लाल मिर्च का भरवां अचार

31 जनवरी 2026 : सर्दियों में एकदम ताज़ा और खूबसूरत मोटी-मोटी लाल मिर्च मार्केट में खूब दिखाई देने लगी हैं। यही समय है कि इन लाल मोटी मिर्चों का भरवां अचार बना कर साल-दो साल के लिए स्टोर कर लिया जाए। लाल मिर्च का ये भरवां अचार खाने में बेहद टेस्टी लगता है। कभी गांव जाएं तो चूल्हे से उतरती रोटी इस भरवां लाल मिर्च के साथ खाकर देखें। सब्ज़ी की कमी तक महसूस नहीं होगी। तो चलिए बनाते हैं लाल मिर्च का भरवां अचार।

लाल मिर्च का भरवां अचार की सामग्री

• ताज़ा लाल मिर्च - 15-17
• सरसों का तेल-1/2 कप
• साबुत धनिया - 2 टेबल स्पून
• धनिया दाल-2 टेबल स्पून (ऑप्शनल)
• मेथी दाना - 1 टी स्पून
• जीरा-1 टेबल स्पून
• सौंफ-2 टेबल स्पून
• काली मिर्च के दाने -1 टी स्पून
• पीली सरसों-4 टेबल स्पून
• कलौंजी - 1/2 टी स्पून
• अजवाइन - 1 टी स्पून
• हींग-1/2 टी स्पून
• नमक- डेढ़ टी स्पून या स्वादानुसार
• काला नमक-1/4 टी स्पून
• हल्दी-1/2 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 2 टी स्पून
• सिरका-2 टेबल स्पून

लाल मिर्च का भरवां अचार ऐसे बनाएं

1. ताज़ा लाल मिर्च को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें जिसमें उसमें बिल्कुल भी नमी न रहे। अब इनमें बीच में एक चीरा लगाएं और इन्हें धूप में 1 से 2 घंटे के लिए छोड़ दें या फिर आप इसे फैन के नीचे भी रख सकते हैं।

2. अब एक पैन में सरसों के तेल को गर्म होने के लिए चढ़ाएं। जब इसमें हल्का सा धुआं उठने लगे तो गैस बंद कर दें।

3. अब साबुत धनिया, धनिया की दाल, मेथी दाना, जीरा, सौंफ और काली मिर्च को एक पैन में ड्राई रोस्ट कर लें। इसमें आपको तीन से चार मिनट का समय लगेगा। इतनी देर में मसाले में अच्छी खुशबू आने लगेगी और सारा मॉइश्चर भी खत्म हो जाएगा जिससे अचार के खराब होने का खतरा नहीं रहेगा। अब मसाले को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें। फिर इन्हें दरदरा पीस लें।

4. अब पीली सरसों को भी दो मिनट के लिए ड्राई रोस्ट कर लें। इसे भी ठंडा करके दरदरा पीस लें।

5. अब मसालों को एक प्लेट में मिक्स करें और उसमें कलौंजी, अजवाइन, हींग, नमक, काला नमक, लाल मिर्च, औल हल्दी मिलाएं। अब इसमें एक चौथाई कप गुनगुना सरसों का तेल और सिरका डालकर मिक्स करें।

6. अब चीरा लगी लाल मिर्चों में यह मसाला अच्छी तरह दबा-दबा कर भर दें। अब हर मिर्च को बचे हुए तेल में डिप करें और एक कांच के सूखे हुए जार में भर दें।

7. ध्यान रखें कि जिस जार में आप मिर्च भर रहे हैं उसमें बिल्कुल भी नमी नहीं होनी चाहिए। वरना अचार खराब हो जाएगा। अब बचा हुआ तेल ऊपर से डाल दें और जार का ढक्कन लगा दें। आप अचार को तीन-चार दिन धूप दिखाएं। लाल मिर्च का भरवां अचार इतने दिन में अच्छी तरह गल जाएगा। इसके बाद अपने खाने के साथ इसका मजा लीजिए।