Khoya Jalebi Recipe : स्वाद में लाजवाब 'खोया जलेबी' को घर पर बनाने का ये है आसान तरीका, बनेंगी परफेक्ट, मेहमान होंगे अट्रैक्ट...
Khoya Jalebi Recipe: जलेबी तो आपको आराम से किसी भी मिठाई की दुकान पर मिल जाती है, लेकिन खोये की जलेबी हर जगह नहीं मिलती। उसे खोजते आमतौर पर किसी खास हलवाई के पास जाना होता है। लेकिन बिल्कुल मार्केट जैसी खोया जलेबी आप एकदम घरेलू और आसान तरीके से घर में भी बना सकते हैं। मोटी-मोटी रस से भरी खोया जलेबी को खाने के लिए मेहमानों के हाथ अपने आप आगे बढ़ जाएंगे। तो आइए बनाते हैं खोया जलेबी...
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
- खोया - 250 ग्राम
- मैदा - 100 ग्राम
- दूध - आवश्यकतानुसार
- शक्कर - 250 ग्राम
- पानी - एक कप
- केसर के धागे - 5-6
- घी- तलने के लिए
खोया जलेबी ऐसे बनाएं
1. खोया जलेबी का स्वाद सबसे अच्छा तब मिलता है जब खोया एकदम मुलायम हो। अगर आप घर में खोया बना सकें तो आपको बेहतरीन खोया मिल सकेगा। बाज़ार से खोया लाएं तो उसे ज़रा मेहनत से मसल कर, थोड़ा दूध मिलाकर रगड़ें तो ये मुलायम हो जाएगा।
2. अब मिक्सर के ब्लैंडर जार में खोया और मैदा डालें। इसी में थोड़ा दूध डालें और अच्छा स्मूद बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि इसे पतला नहीं होना चाहिए। थोड़ा थिक ही होनी चाहिये। आप बिना मिक्सर की मदद के भी हाथ से इस घोल को बना सकते हैं, लेकिन उसमें अधिक समय और मेहनत लगेगी।
3. बैटर को आधे घंटे के लिए रेस्ट दें। तब तक चाशनी बना लें। इसके लिए शक्कर और पानी को एक पैन में मिक्स करें और गैस पर चढ़ाएं। आपको चिपचिपी सी चाशनी चाहिए। इसी समय इसमें केसर के धागे डाल दें। जिससे चाशनी को अच्छी खुशबू और रंगत मिलेगी। जब चाशनी खौलने लगे तब उसके बाद 2-3 मिनट इसे और पकाएं। चाशनी को ढंककर रख दें।
4. अगर आपके पास कोन हो तो ठीक अन्यथा किसी प्लास्टिक बैग या दूध के पैकेट का इस्तेमाल जलेबी का बैटर भरने के लिए करें। ऊपरी सिरे पर रबर बैंड लगाएं। तैयार कोन को एक बर्तन में रख लें।
5. अब एक मोटे तले वाली फ्लैट कड़ाही में घी गर्म करें। घी जब गर्म हो जाए तब कोन के निचले सिरे पर जलेबी डालने के लिए एक कट लगाएं। अब मीडियम से स्लो फ्लेम में खोया जलेबी घी में छोड़ें। ये जलेबियां मोटी होती हैं इसलिए पकने में समय भी ज्यादा लेती हैं। जलेबियों को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। अच्छी रंगत आ जाए तो इन्हें घी से निकाल कर गुनगुनी चाशनी में डाल दें। जलेबियां कुछ देर में चाशनी को सोख लेंगी। इन्हें प्लेट में निकाल लें। एकदम फूली - फूली चाशनी से तर खोया जलेबी तैयार हैं। इन्हें मेहमानों को सर्व करें, खुद भी मज़ा लें।
