Khatta-Meetha Sooji Upma Recipe: ऑथेंटिक साउथ इंडियन टेस्ट पाने के लिए इस विधि से बनाएं खट्टा-मीठा सूजी उपमा, बनेगा परफेक्ट...

Khatta-Meetha Sooji Upma Recipe: फटाफट बनने वाले और संतुष्ट करने वाले नाश्तों में आज भी उपमा और पोहा का कोई जवाब नहीं। आज हम आपके साथ उपमा का ऑथेंटिक साउथ इंडियन टेस्ट पाने का सीक्रेट शेयर कर रहे हैं। इस रेसिपी से उपमा बनाएंगे तो आपको नए स्वाद का उपमा मिलेगा जैसा साउथ इंडिया की स्ट्रीट्स में मिलता है। हल्का खट्टा-मीठा रवा या सूजी का उपमा साउथ के अंदाज में ही खाना हो तो साथ में नारियल की चटनी बनाना मत भूलियेगा।

सूजी उपमा बनाने के लिए हमें चाहिए

• रवा या सूजी-1 कप (बारीक वाली)
• प्याज- 1, बारीक कटा
• राई-1 टी स्पून
• जीरा-1/2 टी स्पून
• हरी मिर्च-1, बारीक कटी
• अदरख-1 टी स्पून, कसा हुआ
• करी पत्ते-7-8
• काजू-10
• चना दाल-1 टी स्पून
• उड़द दाल - 1 टी स्पून
• शक्कर-1 टी स्पून

नमक-स्वादानुसार

• तेल-2 टेबल स्पून
• पानी- तीन कप
• हरा धनिया - 2 टेबल स्पून, बारीक कटा
• नींबू-1

सूजी उपमा ऐसे बनाएं

1. साउथ इंडियन स्टाइल सूजी उपमा बनाने के लिए हमें सबसे पहले सूजी या रवा को ड्राई रोस्ट करना है। इसके लिए धीमी आंच पर भारी तली वाली कड़ाही चढ़ाएं और इसमें सूजी को भूनें।

2. सूजी को लगातार चलाते रहें। हमें सूजी का रंग बदलने नहीं देना है। अच्छी खुशबू आने लग जाए इतनी देर तक सूजी को भूनें। अब इसे एक अलग कटोरे में निकाल कर रखें।

3. एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई तड़काएं। अब इसमें जीरा डालें। तड़कने पर चना और उड़द दाल डालें और हल्की सुनहरी रंगत आने तक भूनें।

4. अब काजू डालें।इन्हें भी सुनहरी रंगत आने तक भून लें ।अब बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। अब इसमें हरी मिर्च, अदरख और करी पत्ते एड करें और भूनें।

5. अब इसमें पानी एड करें और नमक डालें।अच्छे से मिलाएं। शक्कर भी डालें। हल्की सी मिठास साउथ इंडियन उपमा की खासियत है।

6. अब आंच थोड़ी तेज कर दें और पानी में उबाल आने दें। जब पानी उबलने लग जाए तो आंच धीमी कर दें और थोड़ी-थोड़ी करके भूंजी हुई सूजी डालते जाएं और लगातार चलाते जाएं जबतक पूरी सूजी इसमें न डल जाए।

7. अब अच्छे से चलाकर उपमा को ढंक दें और ढंककर दो से तीन मिनट पकाएं। अब इसे खोल कर चैक करें। हरा धनिया डालें और चलाएं। आंच बंद कर दें। नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें और चलाएं। आपका साउथ इंडियन स्टाइल सूजी का उपमा तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें।

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