Karamatta Bhaji : औषधीय गुण व आयोडीन से भरपूर करमत्ता भाजी, जानें रेसिपी

आज की हमारी भाजी है करमत्ता भाजी Karamatta Bhaji। करमत्ता भाजी का वानस्पतिक नाम है आइपोमिया एक्वाटिका। इस भाजी की खासियत है कि हर सीजन में आप इसका स्वाद ले सकते है। करमत्ता भाजी ऐसे स्थान में पाया जाता है जहाँ जलभराव होता है इसलिए ये भाजी ज्यादातर धान के खेत के आसपास पाई जाती है।

इस भाजी की मजेदार बात ये है कि जब सारी सब्जी भाजी पानी की अधिकता में खराब हो जाती तो ये सबसे ज्यादा फलती फूलती है। करमत्ता भाजी को छत्तीसगढ़ में कहीं-कहीं कलमी भाजी भी कहा जाता है।

इस भाजी को खाने से आपको बहुत से स्वास्थ्य संबंधी फायदे मिलते है सबसे ज्यादा इस भाजी को खाने से आपके शरीर मे खून की मात्रा बढ़ती है साथ ही करमत्ता भाजी दांतो और हड्डियों को मजबूत करने में भी सहायता करती है।

भाजी एक फायदें अनेक 

करमत्ता भाजी Karamatta Bhajiखाने से कब्ज और आँखों की परेशानियां आपसे कोसों दूर चली जाती है। करमत्ता भाजी खाने में सुपाच्य है और करमत्ता भाजी से रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ती है। करमत्ता भाजी में बीटा कैरोटीन, कैल्शियम, आयरन और फॉस्फोरस भी भरपूर मात्रा में पाया जाता है। ये सभी विटामिन मिलके आपके ब्लडप्रेशर को भी संतुलित रखने का कार्य करती है। तो अब मैंने तो कल ही स्वाद ले लिया करमत्ता भाजी का, अब आपकी बारी है इसका जायका लेने की।

करमता भाजी (karmata bhaji recipe)

सामग्री

• 20 मिनट
• 8 लोग
• 500 ग्राम करमता भाजी
• 2 प्याज बारीक कटा हुआ
• 4 टमाटर बड़े साइज
• आवश्यकतानुसार तेल
• स्वादानुसार नमक
• 6 सूखी मिर्च
• 8 लहसुन कलियां बारीक कटी हुई
• 1/2 कटोरी चना दाल

कुकिंग निर्देश

1

• 500 ग्राम भाजी लेकर साफ कर चाकू की सहायता से काट लीजिए
• पानी से धो कर निकाल लीजिए
• एक बर्तन में टमाटर,प्याज, सूखी मिर्च, लहसुन काट कर रख लीजिए

2

• गैस ऑन कर कढ़ाई में आधा गिलास पानी और आधा कटोरी चना दाल डालें उबाल आने पर धोकर रखी हुई भाजी को डालकर ढककर नर्म होने तक पकने दें
• भाजी नरम होने पर कटे हुए टमाटर स्वाद अनुसार नमक डालें सभी को अच्छी तरह मिलाकर ढककर पकने दें जब भाजी के पानी सूख जाए तो इसे एक बर्तन में खाली कर ले

3

• कढ़ाई में तेल कटे हुए लहसुन,सूखी लाल मिर्च,प्याज डालें
• इसे सुनहरा होने तक भूनें प्याज़ सुनहरा भून जाने पर हमारी भांजी को डालें और ढक दें
• 2 मिनट बाद ढककन खोल कर भाजी को अच्छी तरह मिला लें और इसे एक बर्तन में खाली कर ले सर्व करने को तैयार है हमारी आयोडीन से भरपूर करमता भाजी