Gur-Mungfali Wala Karela Recipe: स्वाद में चाहिये बदलाव तो इस बार बनाएं गुड़-मूंगफली वाला करेला, पढ़िये डिफरेंट रेसिपी...

Gur-Mungfali Wala Karela Recipe: मानसून में करेले की सब्ज़ी खाना बेहद फायदेमंद है। यूं तो हम सभी करेले की सब्ज़ी अपने-अपने अंदाज़ में बनाते हैं लेकिन अगर आपको करेले की सब्ज़ी बनाने का एक नया अंदाज़ सीखना हो तो ये रेसिपी फाॅलो कीजिए।इसका स्वाद करेले की परंपरागत सूखी सब्ज़ी से बिल्कुल अलग है। इसमें मूंगफली की सौंधी खुशबू है, गुड़ की मिठास है और अमचूर की खटास है। इस रेसिपी को ट्राई करेंगे तो एक डिफरेंट तरीका आपकी कुकिंग में एड होगा और आपके हुनर में इज़ाफा होगा। तो चलिए जानते हैं करेले की ये रेसिपी।

गुड़-मूंगफली वाला करेला बनाने के लिए हमें चाहिए

• करेला-500 ग्राम
• प्याज- 250 ग्राम
• जीरा-1 टी स्पून
• राई-1/2 टी स्पून
• सौंफ-1 टी स्पून
• हींग-2 चुटकी
• करी पत्ते-7-8
• हरी मिर्च-2, बारीक कटी
• अदरख-लहसुन पेस्ट - 1 टेबल स्पून
• हल्दी-1 /2 टी स्पून
• नमक-स्वादानुसार
• बेसन-2 चम्मच
• हरा धनिया - सजाने के लिए
• तेल-1कटोरी

मसाले के लिए

• मूंगफली दाने-3 टेबल स्पून
• सफेद तिल-3 टेबल स्पून
• गाठिया नमकीन-1/4 कप
• धनिया पाउडर-1 टेबल स्पून
• मिर्च पाउडर - 1 टेबल स्पून
• भुना जीरा पाउडर-1 टेबल स्पून
• काला नमक - 1/2 टी स्पून
• सादा नमक-दो चुटकी
• गरम मसाला - 1टी स्पून
• अमचूर पाउडर - 1 टेबल स्पून
• हरा धनिया - मुट्ठी भर
• तेल-1 टेबल स्पून
• गुड़-2 टेबल स्पून

गुड़-मूंगफली वाला करेला ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले करेले को अच्छी तरह धोकर छील लीजिए। अब उसके गोल-गोल स्लाइस काट लीजिये। करेले में एक चम्मच नमक डालिए और इसे हाथों से अच्छी तरह मिलाकर ढंक कर रख दीजिए।

2. अब प्याज को स्लाइस कर के रख लीजिए।

3. इसके बाद मसाला तैयार कर लेते हैं। उसके लिए छिलका निकले हुए भुने मूंगफली के दाने, तिल और गाठिया ऐड करें और सभी को कूट लें।

4. अब इसे एक मिक्सिंग बोल में निकालें। अब इसमें धनिया, मिर्च, काला नमक, सादा नमक, भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला अमचूर डालें। अब गुड़ और हरा धनिया डालें। आखिर में तेल डालें और सभी चीज़ों को हाथ से मसलकर सब्ज़ी का मसाला बना लें।

5. अब करेले में पानी डालें और हाथों से चलाएं। थोड़े से करेले मुट्ठी में लें और पानी निचोड़ें। सारे करेले इसी तरह निचोड़ कर अलग रखें। करेले को इस तरह नमक डालकर छोड़ने और बाद में निचोड़ देने से उनका कड़वापन काफी हद तक निकल जाता है।

6. अब एक पैन में तेल गर्म करें। करेलों पर बेसन डालें और कोट करें। अब गर्म तेल में करेले के स्लाइस को तल कर निकालें। इसमें आपको पांच-छह मिनट का समय लगेगा।

7. अब एक कड़ाही में चार टेबल स्पून तेल गर्म करें। इसमें राई और जीरे का तड़का दें। हरी मिर्च डालें। अब प्याज के लच्छों को ट्रांसलूसेंट होने तक पकाएं। अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और एक से दो मिनट पकाएं।

8. अब हल्दी और नमक डालें और करेले के तले हुए स्लाइस डालें। साथ ही डालें तैयार किया हुआ आधा मसाला। बाकी का मसाला आप फ्रिज में स्टोर कर आगे के लिए रख सकते हैं।

9. अब सब्ज़ी को अच्छी तरह चलाएं और ढंक दें। सात से आठ मिनट सब्ज़ी को पकने दें। बीच-बीच में चलाएं।

10. अब सब्ज़ी में हरा धनिया डालें और चलाएं। आपके गुड़-मूंगफली वाले करेले तैयार हैं। करेले के इस नए स्वाद का मज़ा लें।