Dahi Wale Baigan Ki Sabzi Recipe: न टमाटर लगेगा न प्याज और सब्जी बनेगी एकदम लाजवाब, तो चलिए बनाते हैं दही वाले बैंगन...

Dahi Wale Baigan Ki Sabzi Recipe: बैंगन की सब्जी तरह-तरह से बनाई जाती है। आलू वाले बैंगन, कुकर वाले बैंगन, बैंगन का भर्ता और भी न जाने क्या-क्या। लेकिन आमतौर पर बैंगन की हर सब्जी में टमाटर डाला जाता है। अब जब टमाटर का रेट आसमान छू रहा है और प्याज भी उसके पीछे-पीछे ही चल रहा है तो फिर सब्जी बनाने का तरीका थोड़ा बदलना पड़ेगा। जिससे सब्जी से भरपूर स्वाद भी मिले और प्याज-टमाटर भी बच जाए। तो चलिए बनाते हैं दही वाले बैंगन। दही वाले बैंगन बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं और ये रोटी, पराठे या चावल सभी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी...।

दही वाले बैंगन बनाने के लिए हमें चाहिए

• बैंगन -2 बड़े, कम बीज वाले
• हींग-2 चुटकी
• जीरा-1 टी स्पून
• करी पत्ता-7-8
• अदरख-1 इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च-2
• बेसन-1 टेबल स्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च - 1/2 टी स्पून
• कुटी लाल मिर्च - 1/2 टी स्पून
• हल्दी - 1/2 टी स्पून
• धनिया पाउडर-1 टी स्पून
• सौंफ पाउडर - 1/2 टी स्पून
• जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
• दही-1 कप
• हरा धनिया - मुट्ठी भर
• तेल-आवश्यकतानुसार

दही वाले बैंगन ऐसे बनाएं

1. बैंगन को धोकर गोल स्लाइस में काट लीजिए। अब इन्हें तेल में डीप फ्राई या शैलो फ्राई कर लीजिए और अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल कर रखते जाइए।

2. अब एक कड़ाही में बेसन को ड्राई रोस्ट करके अलग रख लीजिए। इसी कड़ाही में एक टेबल स्पून तेल गर्म कीजिए और उसमें हींग, जीरा और करी पत्ते का तड़का दीजिए। अब इसमें बारीक कटी अदरक और हरी मिर्च डालिए। जब भुन जाए तो इसमें भुना बेसन डाल दें।

3. अब सारे सूखे मसाले कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कुटी लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और सौंफ पाउडर ऐड करें और अच्छी तरह चला के मसाले को भून लें।

4. अब आंच थोड़ी तेज कर दें और इसमें दही एड कर दें। इसे अच्छी तरह चलाएं और एक उबाल आने दें। अब इसमें नमक ऐड करें। अब इसे ढंक कर थोड़ी देर पकाएं। इससे ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी। 

5. अब ढक्कन खोलें और बैंगन के स्लाइसेज़ को इसमें प्लेस करें। कुछ देर बाद बैंगन को पलट दें। जिससे बैगन ग्रेवी के साथ अच्छी तरह लथपथ हो जाएं और उसका स्वाद ले लें।

6. अब ऊपर से मुट्ठी भर धनिया काट कर डालें। आपके दही वाले बैंगन तैयार हैं जिसमें एक टमाटर का भी इस्तेमाल नहीं किया गया है। यह सब्जी बेहद स्वादिष्ट है जिसे परिवार में सभी स्वाद से खाएंगे।