Chhattisgarhi Puran Laddoo recipe : ये लड्डू किसी सरप्राइज़ से कम नहीं, बाहर कुछ और अंदर ढेर सारा स्वाद

Chhattisgarhi Puran Laddoo recipe :  दीपावली का त्यौहार और छत्तीसगढ़ी पारम्परिक मिठाइयों की खुशबू और स्वाद. क्या कहने.... छत्तीसगढ़ी पकवानों की फेहरिस्त में जहाँ एक से बढ़कर एक नमकीन व्यंजन हैं, वहीँ मिठाइयों की भी कमी नहीं है. इसी कड़ी में आज हम आपको एक ऐसी मिठाई या लड्डू का स्वाद चखा रहे, जो बाकि लड्डुओं से सबसे अलग है. जिसके बाहर कुछ और अंदर कुछ होता है. हम बात कर रहे हैं छत्तीसगढ़ी पूरन लड्डू की. 

यह लड्डू साधारण लड्डू की तरह नहीं होती है, इसके अंदर में आटे का भरावन होता है और उसके ऊपर बूंदी की परत चिपकी हुई होती है।  साधारण बूंदी की लड्डू तो हर कोई बना सकता है, लेकिन ये पूरन लड्डू बनाने की विधि बाकियों से अलग है। ऐसे में चलिए जानें इस लड्डू को बनाने की विधि के बारे में।

कैसे बनाएं पूरन लड्डू

• पूरन लड्डू बनाने के लिए पहले बूंदी बनाएं इसके लिए एक बाउल में बेसन (बेसन रेसिपीज) लें और उसमें पानी मिलाकर अच्छे से फेंट लें ताकि बेसन सॉफ्ट हो और फूली हुई बूंदी बने।
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें और झारा या फिर बूंदी बनाने के बर्तन में बेसन का घोल डालें और बूंदी बनाएं।
• अच्छे से सभी बूंदी को सेंक लें और एक थाली में निकालकर रखें।
• गुड़ की चाशनी बनाएं इसके लिए कड़ाही में गुड़ और पानी डालकर अच्छे से पकाएं और आंच बंद कर दें।
• लड्डू के बीच में भरने के लिए पूरन या भरवान बनाएं। इसके लिए एक पैन में गेहूं के आटा को डालकर अच्छे से भून लें।
• इसे तब तक भूनना है जब तक उसमें से अच्छी खुशबू न आ जाए।
• आटा भून जाए तो उसे ठंडा होने दें और उसमें आधा कटोरी घी और चीनी पाउडर डालकर मिक्स करें।
• आटा को मिक्स करते हुए उसमें आप चाहें तो ड्राई फ्रूट की कतरन, इलायची पाउडर, नारियल पाउडर को मिक्स कर सकते हैं।
• अब गेहूं के आटा से लड्डू बनाएं और एक तरफ रखें।
• अब चाशनी में बूंदी (बूंदी रेसिपीज) मिलकर अच्छे से गर्म करें और उसे आटा के लड्डू के ऊपर चिपकाएं या कोट करें।
• आपका छत्तीसगढ़ी पूरन लड्डू बनकर तैयार है, इसका स्वाद अब दीपावली में सबको चखाएं, ताकि खाने वाले कहते रह जाये.