Chhattisgarhi Dhokla "Bafuri" recipe : क्या आपने चखा है छत्तीसगढ़ी ढोकला "बफौरी" का स्वाद, तो आइये फिर रिमझिम बारिश में लें इसका आनंद

Chhattisgarhi Bafuri recipe :   छत्तीसगढ़ में एक से बढ़कर एक स्वादिष्ट पकवानों की लिस्ट है, की आप नाम सुनकर और खाकर आप थक जायेंगे पर इनकी लिस्ट कभी ख़त्म नहीं होगी. यहाँ के रेसिपी जहाँ टेस्टी होते हैं, वहीँ पौष्टिक भी होते हैं.

इसी कड़ी में हम आज आपको छत्तीसगढ़ी बफौरी के बारे में बताने जा रहे है. क्या आपने कभी इसका स्वाद चखा है, जैसे इसका नाम बेहद युनिक है वैसे ही इसका स्वाद और फायदे भी सबसे अलग है. इसे एक प्रकार से छत्तीसगढ़ी इडली या ढोकला भी कहा जा सकता है. क्योंकि इसके बनाने का प्रोसेस लगभग ऐसा ही है. 

छत्तीसगढ़ के पारंपरिक व्यंजनों में बफौरी का विशेष स्थान है।  बफौरी एक छत्तीसगढ़ की ट्रेडिशनल रेसिपी है और स्टीम करके बनायी जाती है|प्रोटीन से भरपूर है और खाने में बहुत ही टेस्टी है|

 सामग्री

• 2 कप चना दाल या मुंग या फिर मसूर या फिर मिक्स 
• 2 मध्यम आकार की प्याज़
• 4-5 लहसुन की कलियाँ
• 1 हरी मिर्च
• 1/4 टीस्पून हींग
• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून खाने का सोडा
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून अजवाइन

 विधि 

• दाल को रात भर भिगोकर रखे. सुबह पानी निथारकर मिक्सी में बिना पानी डाले पीस ले|यदि ना पीसे तो 1टेबल स्पून पानी डाले|
• हरी मिर्च और लहसुन को कूट कर बैटर में डाले|नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर,1/2टीस्पून अजवाइन डाले महीन कटा प्याज़ और हींग डाले|यदि हरा धनिया है तो हरा धनिया भी डाल सकते हैँ|
  
• बनाते समय खाने का सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले|नहीं तो बनते समय बैटर लाल हो जायेगा|इडली मेकर के मोल्ड् ग्रीस करें यदि बैटर थिक लग रहा है तो 1-2टेबल स्पून पानी मिलाये|इडली मेकर के मोल्ड में बैटर डालकर 20मिनट धीमी गैस पर स्टीम होने दे|गैस बंद करके ठंडा होने देऔर मोल्ड से बफौरे बाहर निकालें|
  
• अब हर बफौरी के 4टुकड़े करें|1टेबल स्पून ऑयल डालकर जीरा और बची हुई अजवाइन डाले|बफौरी के पीस डाले और ऊपर से थोड़ी सी लाल मिर्च डालकर 1-2मिनट चलाये|गैस बंद करें|हरे धनिये और अनार के दानों से गार्निश करके सर्व करें|