Mohanthal Recipe : रक्षाबंधन पर भाई का मुंह मीठा कराइये साॅफ्ट और मलाईदार मोहनथाल बर्फी से, रेसिपी पढ़िए यहां...
Mohanthal Recipe
Mohanthal Recipe : NPG डेस्क। बेसन से बनी नर्म और दानेदार मोहनथाल बर्फी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। मिठाई की दुकान पर इसे रखा देखेंगे तो लगेगा कि घर पर तो इतनी साॅफ्ट और दानेदार मिठाई नहीं बन सकती लेकिन यकीन मानिए कि इसे बनाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। आपको बाहर से खोवा या मावा तक लाने की जरुरत नहीं है। अगर आप टीनएजर बहन हैं तो मम्मी की थोड़ी सी देखरेख में इसे आप खुद भी बना सकती हैं और राखी की थाली को इसके प्रेजेंटेशन से खूबसूरत बना सकती हैं और फिर देखिए कैसे भाई एक के बजाय दो-तीन बर्फियां चुटकियों में उड़ा देंगें और आप पर स्नेह की बारिश करेंगे।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
- बेसन - 2 कप
- मलाई - 1 कप
- घी -1/2 कप
- दूध - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 कप
- पानी-1/2 कप
- छोटी इलायची - 5 पिसी हुई
- काजू-बादाम-पिस्ता कतरन - 1-1 बड़ा चम्मच
- केसर - 5-6 धागे (ऑप्शनल)
मोहनथाल ऐसे बनाएं
1. आपको दानेदार मोहनथाल तैयार करने के लिए बेसन को दानेदार बनाना होता है। बेसन को दानेदान बनाने की टैक्नीक ये है कि सबसे पहले आप एक थाली में बेसन छान लें। अब इसमें तीन टेबल स्पून घी और तीन टेबल स्पून दूध डाल दें। अब इसे हाथों से अच्छे से मसल लें।इस बेसन को एक कटोरे में हल्के प्रेशर से दबा कर भर दें। अब इसे 15 मिनट के लिए रेस्ट दें।
2. अब जबकि बेसन को फूलने का पर्याप्त समय मिल चुका है तो आप एक मोटे छेद वाली छलनी लेकर बेसन को इससे छानिए, इससे बेसन के एक जैसे दाने बन जाएँगे, यही मोहनथाल को दानेदार बनाने का तरीका है।
3. अब एक कढ़ाही में बाकी बचा हुआ घी डालिए और गर्म कीजिए। अब इसे हल्की से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छे से भूनिए।
4. आप देखेंगे कि कुछ देर बाद बेसन की रंगत बदलने लगी है और हल्की खुशबू भी आने लगी है। अब इस स्टेज पर आप इसमें 1 कप मलाई डाल दें और अच्छी तरह मिक्स होने के लिए चलाते हुए भूनिए। 10 -12 मिनट के अंदर लो फ्लेम पर बेसन गोल्डन कलर लेने लगेगा। जब अच्छी सौंधी खुशबू आने लगे तो फ्लेम बंद करके कढ़ाही को अलग रख दीजिए।
5. अब आपको चाशनी बनानी है। इसके लिए एक पेन में शक्कर और उसकी आधी मात्रा में पानी डाल कर उबलने दें। बीच में चलाते रहें। शक्कर घुल जाने के बाद इसे 2-3 मिनट एक तार आने तक पकाएं।जांचने के लिए अंगूठे और उंगली के बीच एक बूंद को दबाकर देख सकते हैं। एक तार बनता दिखाई देगा। आप चाशनी में केसर के धागे डाल सकते हैं। इससे रंगत बढ़िया आएगी।
6. अब बेसन की कड़ाही को वापस गैस पर चढ़ाएं और इसमें चाशनी डालते हुए चलाते जाएं। मिश्रण जल्दी ही गाढ़ा होने लगेगा। अब पिसी इलायची इसमें डालें और लगातार चलाएं। जब बर्फी जमने जैसी कंसिस्टेंसी लगने लगे यानी बेसन का गोला सा बनने लगे तो गैस बंद कर दें।
7. एक ग्रीस की हुई थाली में बेसन को पलट दीजिए और इसे एकसमान फैला दीजिए। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स की कतरन फैला दीजिए। रूम के तापमान पर आ जाने पर इसे फ्रिज में रख दीजिए। चार से पांच घंटे या रात भर सेट होने के लिए छोड़ दीजिए और फिर निकालकर मनचाहे आकार में काट पर सुंदर सी प्लेट में जमा लीजिए। भाई की राखी की थाली आपके हाथों से बनी मिठाई से और खूबसूरत हो जाएगी। और स्वाद...उसके तो क्या ही कहने, भाई का ढेर सारा प्यार आपको मिलना तय है।
