Benefits of Tofu in Hindi: चाइनीज डिश टोफू रही असली बिग बॉस इस सीजन, जानिए आखिर क्या हैं और इसके फायदे -नुकसान...

Benefits of Tofu in Hindi: टोफू का नाम इस बार बिग बॉस 16 में खूब चर्चित रहा है। कंटेस्टेंट के बीच टोफू को लेकर खूब विवाद होते रहे थे तो जानते हैं कि आखिर ये टोफू किस बला का नाम है। संतुलित और पौष्टिक भोजन शीघ्र पचकर शरीर को ताकत देता है उसमें दूध की तरह गुण होता है। इसलिए अधिकतर लोग दूध व इससे बने उत्पादों को खाना पसन्द करते हैं। दूध से बना ऐसा ही एक उत्पाद पनीर है लेकिन कई लोग ऐसे हैं जिनको पनीर पसंद नहीं होता है। तो ऐसे लोग पनीर के स्थान पर टोफू का इस्तेमाल करते हैं क्योंकि टोफू पनीर की तरह होता है परन्तु यह पनीर की तरह आम दूध से नहीं बनाया जाता।

टोफू क्या है?

टोफू स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होता है। टोफू डेयरी उत्पाद है जिसका निर्माण सोयाबीन दूध से किया जाता है। खास बात यह है कि टोफू बनने के बाद पनीर की तरह ही नजर आता है इसलिए टोफू को सोयाबीन पनीर या टोफू पनीर भी कहा जाता है।

टोफू पनीर की तरह दिखता है। लेकिन पनीर से अलग है। टोफू को सोयाबीन के दूध को फाड़कर बनाया जाता है जबकि पनीर को गाय, भैंस आदि के दूध से तैयार किया जाता है। पनीर सॉफ्ट होता है लेकिन टोफू पनीर की तुलना में सॉफ्ट नहीं होता है। पनीर को आसानी से घर पर बनाया जा सकता है पर टोफू को घर पर बनाना मुश्किल है। पनीर का इस्तेमाल एक दो दिन से अधिक नहीं किया जा सकता जबकि टोफू का इस्तेमाल फ्रिज में रखकर कई दिनों तक कर सकते हैं।

टोफू में प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, कार्बोहाइड्रेट. मैग्नीशियम, पोटाशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, जिंक, सेलेनियम, मैंगनीज, विटामिन सी, विटामिन बी 6, विटामिन ए उच्च मात्रा में पाए जाते हैं। इसके आलावा टोफू में अमीनो एसिड, आइसोफ्लेवोनिस और एंटीऑक्सीडेंट जैसे अनेक प्रकार के तत्व पाए जाते हैं। साथ ही टोफू ग्लूटेन फ्री होता है जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है।

टोफू के फायदे - टोफू बच्चों से लेकर बुजुर्गों के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसके साथ ही जो लोग दूध व दूध से बनी चीजों से परहेज करते हैं वो दूध के स्थान पर टोफू का इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि टोफू में कैल्शियम व प्रोटीन के आलावा अनेक प्रकार के पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर की कार्यक्षमता को बढ़ाने के साथ साथ शरीर को कई प्रकार के रोगों से बचाने में लाभकारी होते हैं।

• शरीर में कई तरह के अंग होते हैं जो शरीर को मजबूत बनाते हैं ठीक उसी तरह मांसपेशियां भी शरीर को मजबूत बनाने के लिए बेहद अहम होती हैं। टोफू में प्रोटीन, अमीनो एसिड और आइसोफ्लेवोनिस भरपूर मात्रा में पाया जाता है इसलिए टोफू मांसपेशियों को मजबूत बनाने में फायदेमंद होता है।
• काम व मानसिक तनाव के कारण मनुष्य अपनी सेहत का ध्यान नहीं रख पाता है। जिसके कारण धीरे धीरे मनुष्य की याददाश्त कम होने लगती है। अपनी डाइट में ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए जिसकी मदद से याददाश्त को बड़ा सकें।
• टोफू को वजन कम करने वाली डाइट में शामिल किया जाता है। अधिकतर लोग वजन कम करने के लिए गलत डाइट अपनाते हैं जसिके कारण उनका शरीर कमजोर हो जाता है। लेकिन आपको बता दें कि टोफू में भरपूर मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर को मजबूत बनाने में कारगर होते हैं।
• ब्रेस्ट कैंसर को स्तन कैंसर या फिर वक्ष कैंसर के नाम से भी जाना जाता है। टोफू का इस्तेमाल कर सकते हैं। टोफू में सोया प्रोटीन के साथ ही इसमें एंटीकैंसर गुण भी पाए जाते हैं जो ब्रैस्ट कैंसर के आलावा फेफडों के कैंसर और प्रोस्‍टेट कैंसर के लक्षणों को कम करने में फायदेमंद होते हैं।
• टोफू का सेवन ह्रदय के लिए फायदेमंद होता है।
• टोफू में फाइबर पाया जाता है जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में फायदेमंद होता है।
• मधुमेह रोगी के लिए टोफू फायदेमंद होता है।
• टोफू का उपयोग रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने में फायदेमंद होता है।
• टोफू में कार्बोहाइड्रेट्स, फाइबर, मैंगनीज, कैल्शियम, सेलेनियम, जिंक, प्रोटीन, आयरन जैसे कई तरह के पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं जो हड्डियों को बलशाली बनाने में फायदेमंद होते हैं।

टोफू से नुकसान

• टोफू जितना फायदेमंद है उतना ही इससे नुकसान भी हो सकते हैं।
• टोफू का अधिक सेवन से किडनी व गुर्दे से संबंधित रोग हो सकते हैं।
• थायराइड से पीड़ित लोगों के लिए टोफू का सेवन सीमित होना चाहिए।
• टोफू के अधिक सेवन से कब्ज हो सकता है।
• टोफू का गलत तरीके से इस्तेमाल करने पर उल्टी, दस्त व पेट से सम्बंधित समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।
• इस तरह टोफू वैसे तो सेहत की लिए फायदेमंद है, लेकिन इसका नुकसान भी तय है। इसलिए सोच-समझकर ही सेवन करना चाहिए।