Thekua Recipe : छठ पूजा में चढ़ाए जाने वाले प्रसाद में ठेकुआ का खास स्थान है। ठेकुआ मूलतः आटे और गुड़ से बनाया जाता है। साथ में कुछ और इंग्रीडिएंट्स का भी इस्तेमाल किया जाता है जो उसे खस्ता और स्वादिष्ट बनाते हैं। पूजा संपन्न होने के बाद भोग में मिले ठेकुआ को सभी बड़े चाव से खाते हैं। आप आराम से इन्हें पंद्रह दिन के लिए स्टोर करके रख सकते हैं। तो आज छठ पूजा के खास प्रसाद ठेकुआ की रेसिपी जानते हैं...
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
- आटा - दो कप
- सूजी - तीन टेबल स्पून
- नारियल बुरादा- 2 टेबल स्पून
- इलायची - 4 (पिसे हुए दाने)
- घी-1/4 कप (मोयन के लिए)
- गुड़-1कप पाउडर या टुकड़े
- किशमिश /बादाम - कटे हुए (ऑप्शनल)
- बेकिंग पाउडर - 1/4 टी स्पून( ऑप्शनल)
- तेल - तलने के लिए
ठेकुआ ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले एक गहरे बर्तन में आटा लें। अब इसमें सूजी, नारियल बुरादा, इलायची पाउडर, ड्राई फ्रूट्स मिक्स करें।परंपरागत रूप से बनाए गए ठेकुआ में ड्राई फ्रूट्स नहीं डाले जाते हैं। इसलिए ये आप पर है, आप चाहें तो डालें या छोड़ दें। आप बेकिंग पाउडर भी डाल सकते हैं उससे ठेकुआ में खस्तापन आएगा। अब इसमें मोयन का घी एड करें और हाथ से अच्छे से रब कर सारी सामग्री को एकसार कर लें।
2. अगर आपके पास गुड़ का पाउडर है तो उसे भी आटे में डाल दें। यदि नहीं है तो गुड़ के टुकड़ों को ज़रा से पानी के साथ पिघला लें और छान कर इस मीठे पानी से ठेकुआ का सख्त आटा गूंध लें।
3. 15 मिनट के लिए आटे को रेस्ट दें। अब आटे से छोटे-छोटे पेड़े तोड़ें। उन्हें चपटा आकार दें और ठेकुआ के सांचे पर दबाकर डिज़ाइन छाप लें। अगर आपके पास सांचा नहीं है तो आप टूथपिक या कांटे की मदद से भी ठेकुआ पर पत्ती की छाप बना सकते हैं।
4. अब कड़ाही में तेल गर्म करें। आपको एक बार में इतने ही ठेकुआ तलने के लिए डालने हैं कि वे उन्हें आसानी से पलटा जा सके। धीमी आंच पर आराम से ठेकुआ को सिंकने दें। एक तरफ से अच्छा रंग आ जाए तो आहिस्ता से पलट दें। सुनहरा रंग आने पर ठेकुआ प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे ठेकुआ बना लें। प्रसाद में चढ़ाने और खाने के लिए स्वादिष्ट - खस्ता ठेकुआ तैयार है।
