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Puran Laddu : क्या आपने चखा है छत्तीसगढ़ी पूरन लड्डू का स्वाद, आइये जानें रेसिपी
इस लड्डू की दो साइज होती है, एक छोटी और दूसरी बड़ी। छोटे साइज के लड्डू को घर आए मेहमानों को परोसने के लिए बनाया जाता है, वहीं बड़े साइज के लड्डू को बेटी के ससुराल वालों को खिलाने के लिए बनाया जाता है। यह लड्डू साधारण लड्डू की तरह नहीं होती है, इसके अंदर में आटे का भरावन होता है और उसके ऊपर बूंदी की परत चिपकी हुई होती है।
छत्तीसगढ़ी स्पेशल पूरन लड्डू अक्सर शादियों में बनाई जाती है। इस लड्डू की दो साइज होती है, एक छोटी और दूसरी बड़ी। छोटे साइज के लड्डू को घर आए मेहमानों को परोसने के लिए बनाया जाता है, वहीं बड़े साइज के लड्डू को बेटी के ससुराल वालों को खिलाने के लिए बनाया जाता है। यह लड्डू साधारण लड्डू की तरह नहीं होती है, इसके अंदर में आटे का भरावन होता है और उसके ऊपर बूंदी की परत चिपकी हुई होती है।
खाने में बेहद स्वादिष्ट लगने वाले इस लड्डू को शादियों का अभिन्न अंग माना गया है। चाहे शादी कैसी भी हो पूरन लड्डू बनती ही है। साधारण बूंदी की लड्डू तो हर कोई बना सकता है, लेकिन ये पूरन लड्डू बनाने की विधि बाकियों से अलग है। ऐसे में चलिए जानें छत्तीसगढ़ी शादियों में बनने वाली इस लड्डू को बनाने की विधि के बारे में।
आइये जानें पूरन लड्डू की रेसिपी :-
- पूरन लड्डू बनाने के लिए पहले बूंदी बनाएं इसके लिए एक बाउल में बेसन लें और उसमें पानी मिलाकर अच्छे से फेंट लें ताकि बेसन सॉफ्ट हो और फूली हुई बूंदी बने।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और झारा या फिर बूंदी बनाने के बर्तन में बेसन का घोल डालें और बूंदी बनाएं।
- अच्छे से सभी बूंदी को सेंक लें और एक थाली में निकालकर रखें।
- गुड़ की चाशनी बनाएं इसके लिए कड़ाही में गुड़ और पानी डालकर अच्छे से पकाएं और आंच बंद कर दें।
- लड्डू के बीच में भरने के लिए पूरन या भरवान बनाएं। इसके लिए एक पैन में गेहूं के आटा को डालकर अच्छे से भून लें।
- इसे तब तक भूनना है जब तक उसमें से अच्छी खुशबू न आ जाए।
- आटा भून जाए तो उसे ठंडा होने दें और उसमें आधा कटोरी घी और चीनी पाउडर डालकर मिक्स करें।
- आटा को मिक्स करते हुए उसमें आप चाहें तो ड्राई फ्रूट की कतरन, इलायची पाउडर, नारियल पाउडर को मिक्स कर सकते हैं।
- अब गेहूं के आटा से लड्डू बनाएं और एक तरफ रखें।
- अब चाशनी में बूंदी (बूंदी रेसिपीज) मिलकर अच्छे से गर्म करें और उसे आटा के लड्डू के ऊपर चिपकाएं या कोट करें।
- आपका छत्तीसगढ़ी पूरन लड्डू बनकर तैयार है, इसका स्वाद आप शादी ब्याह के अलावा अब कभी भी बनाकर ले सकते हैं।
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