Gulgula Bhajiya : क्या आपने खाया है छत्तीसगढ़ी गुलगुला भजिया,पढ़िए रेसिपी

छत्तीसगढ़ में नमकीन भजिया के साथ मीठा भजिया का चलन है. खासकर देशी आइटम में गुलगुला भजिया Gulgula Bhajiya लोगों को काफी पसंद आता है. इसे बनाने के लिए गेहूं का आटा को गुड़ के पानी में मिलाया जाता है. इसके साथ नारियल कद्दूकस कर टेस्ट के लिए सौंफ मिलाया जाता है. इसके बाद इसे छोटे छोटे आकार में तेल में फ्राई किया जाता है. इसे छत्तीसगढ़ी में गुलगुला कहते है.

आमतौर पर छोटे-बड़े किसी भी खास अवसर पर तो कभी यूं ही कुछ मीठा खाने की जबरदस्त क्रेविंग हो, तो फटाफट गुलगुला भजिया बनाया जाता है. इसके लिए सब इंग्रीडिएंट आपको घर में ही मिल जाएंगे, यानि कुछ बाहर से मंगवाने की जरूरत नहीं है.

सामग्री

• गेहूं का आटा
• गुड़ या शक्कर
• सौंफ और सफेद तिल, नारियल
• खाने का सोडा
• घी या तेल

विधि

• 1. सबसे पहले गुड़ या शक्कर, जो भी आप इस्तेमाल करना चाहें, उसे आधे ग्लास पानी में घोल लें.
• 2. एक बाउल में आटा लें और उसमें तिल, सौंफ, नारियल और इलायची पाउडर मिला लें. सौंफ गुलगुला भजिया की जान है और असल स्वाद इसी से उभरता है.
• 3. अब आटे में मीठा पानी डालकर पकौड़े की तरह घोल बना लें. ध्यान दें कि इसमें गुठलियां न रह जाएं. अब इसमें खाने का सोडा डाल लें और एक बार और अच्छे से घोल लें. अगर आपको ऐसा लगे कि घोल थोड़ा ज्यादा गाढ़ा है, तो थोड़ा सादा पानी मिला लें. लेकिन घोल पतला न होने पाए. इसका ध्यान रखें.
• 4. एक कड़ाही में घी गरम करें. अब हाथ से घोल लेकर गुलगुला भजिया गर्म घी में डालते जाएं. गुड़ से बनाने पर इनका कलर एकदम गुलाब जामुन की तरह सुंदर आता है. बढ़िया रंग आ जाए, तो गुलगुला भजिया निकाल लें.