Dehrauri recipe : इस दीपावली बनाये छत्तीसगढ़ी गुलाब जामुन "देहरौरी", खाने वाले कहेंगे वाह क्या मिठाई है, जानिए रेसिपी

Dehrauri recipe : दीपावली दीपों और प्रकाश के साथ मिठास का भी त्यौहार है. पूजा के बाद एक-दूसरे से मेल-मिलाप के साथ-साथ मिठाई खिलाना इस त्योहार की परम्परा है. ऐसे में हम आपको छत्तीसगढ़ के पारम्परिक मिठाइयों और उसके रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं.

इसी कड़ी में हम आज आपको छत्तीसगढ़ की सबसे प्रसिद्ध मिठाई देहरौरी के बारे में बताने जा रहे हैं. छत्तीसगढ़ की पारंपरिक प्रसिद्ध मिठाई देहरौरी को छत्तीसगढ़ का गुलाब जामुन भी कहा जाता है. तो चलिए फिर जानते हैं .

देहरौरी (Dehrori)

देहरौरी छत्तीसगढ़ की पारंपरिक मिठाइयों में से एक है, जो ज्यादातर दिवाली और प्रमुख त्योहारों पर बनाई जाती है. ये चावल के आटे से बनती है.

सामग्री

• 1 बड़ा कटोरी चावल आटा
• 1/2 कटोरी सूजी
• 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 बड़ी कटोरी ताजा दही
• 1 बड़ी कटोरी शक्कर
• स्वादानुसार पानी
• आवश्यकतानुसार तेल
• स्वादानुसार कुटी हुई इलायची

विधि

• एक बड़ी कटोरी चावल आटा, आधा कटोरी सूजी, एक बड़ी कटोरी दही, एक बड़ी कटोरी शक्कर, बेकिंग सोडा रख ले.
• पतीले में एक बड़ी कटोरी चावल आटा, आधा कटोरी सूजी और एक बड़ी कटोरी दही को थोड़ा-थोड़ा करते हुए मिलाते जाए और एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें इस पेस्ट को आधे घंटे के लिए रेस्ट कर रख दें.
• चाशनी बनाने के लिए एक बड़ी कटोरी शक्कर और उसी कटोरी से दो कटोरी पानी कढ़ाई में डालें और इस कढ़ाई को गैस ऑन कर रख दें.
• अब इसमें कुटी हुई इलायची डालें.
  
• शक्कर जब चिपचिपा हो जाए तो गैस बंद कर दे.
• आधे घंटे बाद गैस ऑन कर कढ़ाई में तेल गर्म करें तेल गर्म होने पर गर्म तेल में चम्मच की सहायता से पेस्ट को डालते जाएं और उलट-पुलट कर सुनहरा होने तक कर निकाल ले.
  
• 5 मिनट बाद चाशनी से निकाल कर सर्व करें.
  
• जिस कटोरी से हम चावल आटा लेंगे उसी कटोरी से दही और शक्कर लेना है तभी हमारी फर्फेक्ट देहरौरी बनेगी.
• इसी तरह सारी देहरौरी को तल कर निकाल ले.
  
• तल कर निकाले हुए देहरौरी को हमारी चाशनी में 5 मिनट तक डूबा कर रखें|