Lauki Ka Raita Recipe: आमतौर पर लोग खाने की थाली में लौकी की सब्ज़ी देखकर उतने खुश नहीं होते और खाना बेमन से खाते हैं। लेकिन इसी लौकी का शानदार इस्तेमाल आप लौकी का रायता बना कर यदि करेंगे तो न केवल खाने का स्वाद बढ़ जाएगा बल्कि लौकी और दही दोनों के फायदे भी मिलेंगे। दरअसल लौकी में पानी की पर्याप्त मात्रा होती है, इसके सेवन से आप हाइड्रेटेड रहते हैं। साथ ही ऑयली नजर आने वाली त्वचा से छुटकारा मिलता है और चेहरे पर ग्लो भी नजर आता है। वहीं दही और लौकी दोनों ही पाचन को भी दुरुस्त रखते हैं। दही कैल्शियम और प्रोटीन का भी बहुत अच्छा सोर्स है। तो चलिए ढेर सारे और भी फायदों की कमाई करने के लिए लौकी का रायता बनाने की विधि जान लेते हैं।

लौकी का रायता बनाने के लिए हमें चाहिए

• लौकी — 250 ग्राम या आधी छोटी लौकी
• दही — दो से ढाई कप
• नमक- सादा, 1/4 छोटा चम्मच
• नमक- काला, 1/4 छोटा चम्मच
• घी - 1 छोटी चम्मच, तड़के के लिए
• हरा धनिया - 1 टेबल स्पून बारीक कटा
• हरी मिर्च — 1 बारीक कटी, ऑप्शनल
• जीरा —1/2 छोटी चम्मच या
• राई या सरसों- बारीक,1/2 छोटा चम्मच हींग पाउडर - 1 पिंच

लौकी का रायता ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले लौकी को पीलर से छील लें और लंबाई में दो भागों में काट लें। बीज निकाल दें और लौकी को कद्दूकस कर लें।

2. एक पैन में 2 कप पानी गर्म करें। हल्का गर्म होने पर कद्दूकस की हुई लौकी को इसमें डाल दें। पैन को ढंककर लौकी को धीमी आंच पर उबालें। 8 से 10 मिनट में लौकी उबल जाएगी। लौकी से पानी निथार लें या छान लें। इसे एक कटोरी में रख लें।

3. अब दही को चम्मच से ही फेंट लें। ये एकदम स्मूद हो जाएगा। आप मिक्सी में भी दही फेंट सकते हैं। दही हल्का खट्टा हो तभी रायता ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।

4. फेंटे हुए दही में लौकी के उबले हुए लच्छे, हरा धनिया और दोनों टाइप के नमक मिला दीजिये। चाहें तो बारीक कटी हरी मिर्च डालें वर्ना स्किप करें।

5. अब आखिर मे तड़का लगा लीजिए। इसके लिए पैन में घी गरम कीजिए।गरम घी में जीरा या राई (अपनी पसंद के अनुसार) डालिए और तड़कने दीजिए। गैस बंद कर पैन में हींग पाउडर भी डाल दीजिए।तैयार तड़के को रायते में पलट दीजिए। लौकी का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रायता तैयार है।