Sprouted Fenugreek Seeds Benefits: डायबिटीज नियंत्रण से लेकर वजन कम करने तक अंकुरित मेथी के दानों के हैं अनेक फायदे, बढ़ती उम्र में तो ज़रूर बना लें खाने का नियम...
Sprouted Fenugreek Seeds Benefits: हेल्थ के प्रति अवेयरनेस बढ़ने से लोगों ने खुशी से स्प्राउट्स लेना शुरू किया है। बड़े-बड़े होटलों से लेकर अस्पतालों में भी सुबह अंकुरित अनाज और बीज दिए जाते हैं क्योंकि ये बहुत फायदेमंद होते हैं। स्प्राउट्स में मेथी के अंकुरित बीज लेने के अनेक फायदे हैं। इसे डायबिटीज के लिए तो रामबाण माना ही जाता है।
Sprouted Fenugreek Seeds Benefits: पिछले कुछ सालों से हेल्थ के प्रति अवेयरनेस बढ़ने से लोगों ने खुशी से स्प्राउट्स लेना शुरू किया है। बड़े-बड़े होटलों से लेकर अस्पतालों में भी सुबह अंकुरित अनाज और बीज दिए जाते हैं क्योंकि ये बहुत फायदेमंद होते हैं। स्प्राउट्स में मेथी के अंकुरित बीज लेने के अनेक फायदे हैं। इसे डायबिटीज के लिए तो रामबाण माना ही जाता है अलावा इसके वजन कम करना, बीपी कंट्रोल, बेहतर पाचन, झड़ते बालों को रोकना समेत इसके अनेक फायदे हैं। आज इस लेख में हम इनके बारे में बात करेंगे।
अंकुरित करने से क्यों बढ़ जाता है पोषण मूल्य
किसी बीज को अंकुरित करने से वह सुप्त अवस्था से बाहर आ जाता है। उसकी परतें खुल जाती हैं। प्रोटीन, खनिज और विटामिनों का स्तर बढ़ जाता है। पाचन को बढ़ावा देने वाले सक्रिय एंजाइम बढ़ जाते हैं। और साथ ही साथ एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर भी प्रचुर मात्रा में मिलते हैं। इसलिये बीजों और साबुत अनाज़ों को अंकुरित कर खाने की सलाह दी जाती है।
मेथी को ऐसे अंकुरित करें
मेथी दानों को एक पूरे दिन के लिए पानी में भिगोकर रखें। अगले दिन इसे धो कर नए पानी में भिगो दें। इस तरह एक और पूरा दिन भीगे रहने पर मेथी दाने फूल जाएंगे। अब अतिरिक्त पानी निथार दें और इसे सूती कपड़े की छोटी सी पोटली में बांध कर किसी गर्म स्थान पर रख दें। क्रमशः आप देखेंगे कि मेथी के बीजों से अंकुर फूट आए हैं। आप अंकुर थोड़े और बड़े चाहते हैं तो थोड़ा और इंतज़ार कर सकते हैं। प्रतिदिन एक से दो चम्मच मेथी स्प्राउट्स खाए जा सकते हैं।
अंकुरित मेथी के फायदे
डायबिटीज़ के लिए रामबाण हैं मेथी स्प्राउट्स अंकुरित मेथी का सबसे ज्यादा इस्तेमाल डायबिटीज पेशेंट करते हैं। दरअसल अंकुरित मेथी में घुलनशील फाइबर मौजूद होता है जो कार्बोहाइड्रेट और चीनी को धीरे-धीरे एब्जॉर्ब करने में सहायक है। इसलिये इसके सेवन से ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है। ये इंसुलिन का उत्पादन करने में भी मदद करते हैं।
ह्रदय के लिए फायदेमंद
मेथी के दानों का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल लेवल नियंत्रित रहता है। इनमे पोटेशियम होता है जो सोडियम के प्रभावों को नियंत्रित करता है और इस तरह बीपी को नियंत्रित करने में भी मददगार होता है। शोध के अनुसार अंकुरित मेथी दाने खून में पाए जाने वाले ट्राइग्लिसराइड्स नामक फैट को जमा होने से रोकता हैं जो ब्लड वेसेल्स में ब्लॉकेज का कारण होता हैं। इससे आप हार्ट अटैक से बच सकते हैं।
पाचन की समस्याओं का करे निवारण
मेथी स्प्राउट्स में उपलब्ध न्यूट्रिएंट्स मेटाबॉलिज्म बढ़ाते हैं। इस वजह से पाचन बेहतर तरीके से होता है और अपच, ब्लोटिंग जैसी समस्याओं से राहत मिलती है। यह आंतों में जमा गंदगी को पूरी तरह साफ करने में बहुत मदद करते हैं इसलिए कब्ज़ से राहत के लिए इन्हें लेना शुरू कर सकते हैं। इसके सेवन से पुराने बवासीर को ठीक करने में भी मदद मिलती है। उम्र बढ़ने के साथ पाचन भी कमजोर होने लगता है। इसलिये 50 पार के लोगों को मेथी स्प्राउट्स को अपनी डाइट में ज़रूर शामिल करना चाहिए।
वजन कम करना है तो खाएं मेथी स्प्राउट्स
अंकुरित मेथी वजन कम करने के आपके लक्ष्य में मददगार हो सकती है। इसमें घुलनशील फाइबर की अच्छी मात्रा होती है। इसलिये इसे खाने से काफी समय के लिये पेट फुल रहता है जिससे आप अनावश्यक चीज़ें नहीं खाते। इसके सेवन से फैट तेजी से बर्न होता है।
बालों का झड़ना रोके
अगर आप बालों का झड़ने से परेशान हैं तो अंकुरित मेथी दाने आपके लिये उपयोगी होंगे। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं और स्कैल्प की समस्याओं का निवारण करते हैं। वहीं इसमें मौजूद प्रोटीन से बालों की जड़ें मजबूत होती हैं और न केवल उनका झड़ना बंद होता है, बल्कि साथ ही बाल घने भी होते हैं।
इम्यूनिटी होगी स्ट्राॅन्ग
अंकुरित मेथी दाने खाने से इम्यूनिटी स्ट्राॅन्ग होती है। इसके सेवन से वायरल इंफेक्शन, सर्दी-जुकाम से बचने में मदद मिलती है।
स्किन के लिए वरदान
मेथी स्प्राउट्स का सेवन स्किन के लिये बहुत लाभदायक है। यह नेचुरल ब्लड क्लींज़र है। इसलिए इसका असर आपकी स्किन पर साफ नजर आता है। आपको मुंहासों से आज़ादी मिल सकती है। इसमें मौजूद विटामिन सी त्वचा को संक्रमण से बचाता है। साथ ही इसके सेवन से एजिंग के लक्षण रिंकल्स, फाइन लाइन्स, पिगमेन्टेशन आदि जल्दी नजर नहीं आते।
