Tinde Ka Bharta: क्या अपने कभी खाया है टिंडे का भरता, यहां जानिए रेसिपी...
बैंगन का भरता तो घर-घर में बनता है लेकिन टिंडे का भरता इतना काॅमन नहीं है। बल्कि कई लोग तो पहली बार इसका नाम सुन रहे होंगे।
टिंडे के भरते का टेस्ट नाॅर्मल टिंडे की सब्जी से एकदम अलग होता है जो आपको ज़रूर पसंद आएगा। एकदम सिंपल मसालों के साथ बनने वाली टिंडे के भरते की रेसिपी ये रही।
टिंडे का भरता बनाने के लिए सामग्री:- टिंडे- 1किलो, सरसों का तेल-2 टेबल स्पून, खड़ी लाल मिर्च - 2, हींग- 2 चुटकी, लहसुन - 1 टेबल स्पून, बारीक कटा, अदरख-1 टी स्पून, प्याज-2, बारीक कटे, टमाटर-1 कप, बारीक कटे
टिंडे का भरता ऐसे बनाएं:- टिंडों को धोकर पौंछ लें और इनपर तेल चुपड़ दें। अब इन्हें उसी तरह रोस्ट कर लें जैसे आप बैंगन का भरता बनाने के लिए बैंगन को रोस्ट करते हैं। ऊपरी सतह पूरी काली पड़ जाए तो कोई दिक्कत नहीं। टिंडे अंदर से सही सलामत रहेंगें।
अब टिंडों को ढंककर पांच मिनट के लिए अलग रख दीजिए। पांच मिनट बाद इन्हें पानी में डाल दीजिए और हाथों से इनका छिलका उतार दीजिए। इस तरह आपको आसानी होगी।
अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें खडी लाल मिर्च, जीरा और हींग का तड़का दें। अब इसमें बारीक कटा लहसुन डालें और सुनहरी रंगत आने तक भूनें।अब इसमें प्याज और अदरख डाल कर भूने। इस दौरान रोस्टेड टिंडे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पूरी तरह मसलें नहीं।
अब सूखे मसाले हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर एड करें। इसी के साथ कटे हुए टमाटर और नमक भी एड करें और अच्छी तरह नरम होने तक पकाएं।
अब इसमें टिंडा एड करें और अच्छी तरह मिक्स करें। इस स्टेज पर टिंडे मे थोड़ा पानी डाल दें तकरीबन पौना कप। अब इसे ढंक दें और करीब पांच मिनट के लिए पकाएं।
अब आप देखेंगे कि टिंडे का भरता अच्छी तरह पक कर तैयार हो गया है। इसे कसूरी मेथी और बारीक कटे हरे धनिया से सजाएं और फुल्कों के साथ गर्म परोसें।