गर्मी में एक बार लीची की खीर जरूर ट्राय करनी चाहिए.
एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालें और मीडियम आंच पर उबालें.
दूध में उबाल आने पर भीगे हुए चावल डालें और धीमी आंच पर पकाएं.
लीची को छीलकर बीज निकाल लें और गूदा काटकर अलग रखें या प्यूरी बना लें.
जब चावल पक जाएं और दूध गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चीनी और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं.
अब इलायची पाउडर और केसर डालें.
इसके बाद कटे हुए लीची के टुकड़े या प्यूरी मिलाएं और गैस बंद कर दें.
खीर को ठंडा करें और 1 2 घंटे फ्रिज में रखें.
ऊपर से ड्राय फ्रूट्स डालकर गार्निश करें.
ठंडी-ठंडी खीर परोसें और गर्मी को मीठे अंदाज में करें दूर.