Barnyard Millet Cutlet: ये हैं टेस्टी और बहुत हेल्दी, बार्नयार्ड बाजरे से बनाएं कटलेट, जानिए रेसिपी...

बार्नयार्ड बाजरा एक बहुत ही पौष्टिक मिलेट है जो कैल्शियम, प्रोटीन, आयरन और अनेक मिनरल्स से भरा हुआ है। बार्नयार्ड बाजरा ग्लूटेन फ्री है। बार्नयार्ड बाजरा कटलेट बीपी और शुगर के पेशेंट्स भी आराम से खा सकते हैं।

इस रेसिपी में बीटरूट का भी इस्तेमाल किया गया है जो काफी हेल्दी और बीपी को नियंत्रित करने वाला है। बार्नयार्ड बाजरा कटलेट में कैलोरी अपेक्षाकृत कम हैं। हल्के से तेल या घी में सेंक कर बनाए गए ये बार्नयार्ड बाजरा कटलेट शाम के नाश्ते या डिनर में भी लिए जा सकते हैं। आइए जानते हैं बार्नयार्ड बाजरा कटलेट की रेसिपी।

बार्नयार्ड बाजरा कटलेट बनाने के लिए हमें चाहिए:- बार्नयार्ड बाजरा- 100 ग्राम, मिली-जुली सब्जियां - 4-5,20-20 ग्राम, बेसन - भुना, 2 बड़े चम्मच

प्याज - 1, बारीक कटा हुआ, बीटरूट - 1,छोटा और उबला हुआ, अदरक- 1 इंच का टुकड़ा, कसा हुआ, हरी मिर्च - 2, बारीक कटी हुई

हल्दी पाउडर-1/4 टी स्पून, धनिया पाउडर- 1/2 टी स्पून, जीरा पाउडर- 1/2 टी स्पून, गरम मसाला - 1/2 टी स्पून, लाल मिर्च पाउडर-1/2 टी स्पून, हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून

नमक-स्वादानुसार:- तेल या घी - सेंकने के लिए, टोमेटो केचप - सर्व करने के लिए, धनिया-पुदीना चटनी- सर्व करने के लिए

बार्नयार्ड बाजरा कटलेट ऐसे बनाएं:- बार्नयार्ड बाजरे को करीब दो घंटे के लिए भिगोकर रखें। अब इसे दोगुने अनुपात में पानी के साथ प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबालें।

एक पैन में एक टेबल स्पून तेल गर्म करें।इसमें हरी मिर्च और प्याज को फ्राई करें। अब अदरख डाल कर भूनें। हल्की सुनहरी रंगत आने पर उपलब्ध सब्जियां बींस, मटर,गाजर आदि को हल्का पका लें। अब मिर्च, हल्दी , धनिया , गरम मसाला, जीरा पाउडर और नमक डालें। कुछ सेकंड्स के लिए भूने।

अब इसमें उबला और कसा हुआ बीटरूट और उबाल कर ठंडा किया बार्नयार्ड बाजरा डालें। इसे कुछ देर पका लें ऐसे कि बाजरा खिला खिला रहे। भुना हुआ बेसन और हरा धनिया डालें और मिक्स करें। अब आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा करें।

अब छोटे पोर्शन ले कर कटलेट का आकार दें और करीब 20 मिनट के लिए फ्रिज़ में रख दें।

एक पैन को हल्के से तेल से ग्रीस करें और कटलेट प्लेस करें। दोनों तरफ से उलट -पलट कर सुनहरे होने तक सेंक लें। आपके हेल्दी और टेस्टी बार्नयार्ड बाजरा कटलेट तैयार हैं। कैचप या चटनी के साथ इनके मज़े लें।