Ujjain Style Poha Recipe: पोहे का नाम ज़ुबां पर आए तो ग्रुप में कोई न कोई इंदौरी पोहे की तारीफ ज़रूर करेगा। निस्संदेह इंदौरी पोहा खास है पर ज़रा महाकाल की नगरी चलिए। वहां के पोहे की हर बाइट में एक स्वाद है जो थोड़ा हटकर है। ये खास स्वाद आता है साबुत धनिया बीज और सौंफ से। और मिर्च तो फिर क्या कहें, एकदम झन्नाटेदार। तो चलिए आज बनाते हैं उज्जैन स्टाइल का पोहा।

उज्जैन स्टाइल पोहा बनाने के लिए हमें चाहिए

• पोहा-250 ग्राम
• प्याज - 1, बारीक कटा
• करी पत्ते-10-12
• सौंफ -1/2 टी स्पून
• राई-1/2 टी स्पून
• साबुत धनिया बीज-1/2 टी स्पून
• हरी मिर्च-4
• हरा धनिया - मुट्ठी भर
• नींबू - 1/2 हिस्सा
• नमक-स्वादानुसार
• हल्दी -1/2 टी स्पून
• शक्कर - 1टी स्पून
• तेल-डेढ टेबल स्पून
• रतलामी सेव- सर्व करने के लिए
• बारीक कटा प्याज और धनिया - गार्निश के लिए

उज्जैन स्टाइल पोहा ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले मध्यम मोटाई के पोहे को साफ कर छलनी में डालकर धो लें। इसे एक तरफ रखें।

2. अब कड़ाही में तेल गर्म करें।अब इसमें मूंगफली तल कर निकाल लें। अब साबुत धनिया के दाने, सौंफ और राई का तड़का दें। इन्हें तड़कने दें। अब इसमें करी पत्ते फ्राई करें।

3. अब आती है प्याज और मिर्च को फ्राई करने की बारी। इन दोनों को साथ में डाल दें और प्याज के नर्म होने तक पकाएं। हमें प्याज का रंग बदलने नहीं देना है।

4. अब इसमें हल्दी और आधा नमक डाल दें और कुछ सेकंड चलाएं। दूसरी ओर पोहे में बाकी नमक, शक्कर और नींबू का रस डालकर हाथ से मिला लें। अब पोहे को कड़ाही में प्याज के साथ मिक्स करें। हरा धनिया भी डालें। अच्छे से चलाएं और दो मिनट के लिए ढंककर पकने दें।

5. अब पोहे को प्लेटों में निकाल लें। ऊपर से रतलामी सेव, प्याज और धनिया से सजाएं और गर्म परोसें।