Thekua Recipe For Chhath Pooja: अंदर से एकदम खस्ता और बाहर से क्रिस्पी ठेकुआ बनाने के लिए फाॅलो कीजिये ये ट्रेडिशनल रेसिपी...

Thekua Recipe For Chhath Pooja: छठ पूजा का सबसे फेमस प्रसाद है ठेकुआ। बिहार की यह डिश देश भर में बनाई और शौक से खाई जाती है। ठेकुआ आटे और गुड़ से बनने वाली ट्रेडिशनल रेसिपी है जो अंदर से बेहद खस्ता होती है और बाहर से क्रिस्पी।ट्रेडिशनली ठेकुआ बनाने के लिए थोड़े मोटे आटे का इस्तेमाल किया जाता है अगर आपके पास मोटा पिसा आटा नहीं है तो आप आटे में थोड़ी सूजी मिला सकते हैं। इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखने पर भी इसके स्वाद और खस्तापन में कोई असर न पड़े इसलिए इसका आटा खास तरीके से लगाया जाता है और धीमी आंच पर तल कर इसे तैयार किया जाता है। अगर आपके पास सांचा है तो बहुत बढ़िया वरना बिना सांचे के भी आप कई आकारों में आकर्षक ठेकुआ बना सकते हैं। चलिये जानते हैं छठ महापर्व की खास रेसिपी ठेकुआ को बनाने का पारंपरिक तरीका क्या है।

ठेकुआ बनाने के लिए हमें चाहिए

• आटा - 2 कप
• सूजी- 1/2 कप
• इलायची पाउडर - 1/2
• सूखा नारियल - 1/4 कप
• सौंफ-1 टी स्पून
• घी-4 टेबल स्पून
• किसा हुआ गुड़-3/4 कप
• पानी-1/2 कप
• शक्कर-4 टेबल स्पून
• तेल- तलने के लिए

ठेकुआ ऐसे बनाएं।

1. सबसे पहले एक बड़ी थाली में आटा छान लें। अब इसमें सूजी ऐड करें। साथ ही इलायची पाउडर डालें। सूखा नारियल आप चाहें तो कीस के मिला सकते हैं या फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर भी डाल सकते हैं।

2. अब हाथों से मसल कर सौंफ भी आटे में डाल दीजिए। साथ ही हल्का सा पिघला हुआ घी भी इसमें ऐड कर दीजिए। आटे को मसल-मसल भुरभुरा तैयार कर लीजिए।

3. अब हल्के हाथों से इसकी मुठिया बना कर देखिए। अगर मुठिया बंध रही है तो मोयन पर्याप्त है वरना आप थोड़ा सा घी और डाल सकते हैं तभी ठेकुआ खस्ता बनेंगे। आटे में दानेदार शक्कर डाल दीजिए। आप सोच रहे होंगे कि जब हम इसमें गुड़ डालने ही वाले हैं तो शक्कर क्यों डाल रहे हैं। लेकिन इसके पीछे राज़ यह है कि जब हम ठेकुआ को तलकर निकालेंगे तो शक्कर के ये दाने उसे सजा देंगे और बेहद खूबसूरत लगेंगे।

4. अब गरम पानी डालकर कीसे हुए गुड़ को पिघला लीजिए। इसे थोड़ा-थोड़ा करके आटे में डालिए और सख्त आटा गूंध लीजिए। आटा अगर नर्म गूंधा जाएगा तो ठेकुआ खस्ता नहीं बनेंगे।

5. आप ठेकुआ के आटे को 5 मिनट का रेस्ट दीजिए। अब आटे की लोई तोड़िए और चकली पर रखकर पत्ती का शेप दीजिए। अब एक टूथ पिक या फोर्क लेकर बीच में लाइन बनाइए और आसपास पत्ती की तरह डिज़ाइन बना लीजिए। आप ठेकुए को अन्य आकर्षक डिजाइन में भी तैयार कर सकते हैं।

6. अब कड़ाही में ठेकुआ तलने के लिए तेल गरम कीजिये। तेल को धीमी आंच पर गर्म करें।

7. अब ठेकुआ के आटे की छोटी सी एक गोली तेल में डालकर देखें अगर वह तुरंत ऊपर नहीं आ रही है तभी तेल का टेंपरेचर सही है। अगर वह तुरंत ऊपर आ रही है तो तेल ज्यादा गर्म हो गया है। हमें ज्यादा गर्म तेल नहीं चाहिए। इसलिये आंच बंद करके तेल को हल्का ठंडा कीजिए और फिर चेक कीजिए। जब तेल सही गर्म होगा तभी धीमी - धीमी आंच पर तलने पर ठेकुआ खस्ता बनेंगे।

8. ठेकुए बैचेज़ में तलिए। एक बार में पांच-छह। इन्हें बीच में ना छेड़ें। एक तरफ से सुनहरी रंगत जब आ जाए तभी हल्के हाथों से पलटें। दोनों तरफ अच्छी तरह सिंकने के बाद ठेकुआ कड़ाही से निकाल लीजिए और बाकी के ठेकुआ भी इसी तरह तैयार कर लीजिए। बिहार के ट्रेडिशनल तरीके से आपका ठेकुआ प्रसाद तैयार है।