Soya Bhurji Recipe: भर-भर के प्रोटीन चाहिए तो खाइए सोया भुर्जी , सर्दियों में डालिए जी भर के सब्जियां भी...
Soya Bhurji Recipe: सोया चंक्स में होता है भर-भर के प्रोटीन, जिसकी हमारे शरीर को बहुत ज़रूरत होती है। मसल्स बिल्डिंग से लेकर इम्यूनिटी बढ़ाने तक प्रोटीन बाॅडी के लिए बहुत से काम करता है। फिर आप इसमें मटर और दूसरी मनपसंद सब्ज़ियां जैसे शिमला मिर्च, बींस आदि कुछ भी एड कर सकते हैं और एक बहुत ही हेल्दी- फुलफिलिंग ब्रेकफास्ट का मज़ा ले सकते हैं। चाहें तो लंच या डिनर में भी ले सकते हैं।
सोया भुर्जी बनाने के लिए हमें चाहिए
- सोया चंक्स- 1 कप
- हरी मटर - 1/2 कप (उबली हुई)
- जीरा-1/2 टी स्पून
- प्याज - 1 (बारीक कटा)
- टमाटर - 1 बड़ा (बारीक कटा)
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
- शिमला मिर्च -2 टेबल स्पून
- अन्य सब्ज़ियां - इच्छानुसार
- लहसुन - 2 कली
- अदरक - 2 इंच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर-1/2 टी स्पून
- नमक-स्वादानुसार
- गरम मसाला-1/2 टी स्पून
- हरा धनिया - 2 टेबल स्पून बारीक कटा
- तेल - 2 टी स्पून
सोया भुर्जी ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले दो कप पानी गर्म करें और सोया चंक्स को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें और ढंक कर रख दें। आप देखेंगे कि ये फूल कर डबल हो गए हैं। अब थोड़े-थोड़े सोया चंक्स लेते हुए हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ दें और मिक्सर में दरदरा पीस कर अलग रख लें।
2. अब एक पैन में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा अदरक और लहसुन डालें और भूनें। अब प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
3. अब हरी मिर्च डालें और चलाएं। शिमला मिर्च डालें और हल्का सा पकाएं। अपनी मनपसंद अन्य ब्लांच्ड सब्जियां भी इसी स्टेज पर डाल सकते हैं। अब बारीक कटे टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. अब सारे सूखे मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब पिसे हुए सोया चंक्स डालें। उबले हुए मटर भी डालें। थोड़ा सा पानी छिड़कें और पैन को कवर कर दें। बीच-बीच में चलाते रहें। जब सोया भुर्जी के साथ मसाले अच्छी तरह समायोजित हो जाएं और भुर्जी में हल्की ड्राईनेस आ जाए तो आंच बंद कर दें। इसमें तकरीबन 5-6 मिनट का समय लगेगा। अब इसे धनिया पत्तों से गार्निश करें और तुरंत परोसें।
