Chhattisgarhi Kodo Kheer recipe : इस शरद पूर्णिमा बनाये छत्तीसगढ़ी कोदो खीर, सेहत और स्वाद से अमृत, जानिए रेसिपी
छत्तीसगढ़ के पारंपरिक व्यंजनों में कोदो की खीर एक अनोखी और पौष्टिक मिठाई है।
Chhattisgarhi Kodo Kheer recipe : 06 अक्टूबर को शरद पूर्णिमा है और इस दिन खीर बनाने की परम्परा है. माना जाता है की इस दिन खीर बनाकर चाँद की चांदनी में रखने से अमृत की वर्षा होती है और वह खीर अमृतमय हो जाता है. ऐसे में हम आज आपको एक ऐसे छत्तीसगढ़ी खीर के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसमें अमृत तो बरसेगा साथ ही इसके फायदें और स्वाद भी अमृतमय है.
हम बात कर रहे हैं छत्तीसगढ़ के एक अनाज की प्रजाति कोदो की, जिसकी खीर स्वादिष्ट और हेल्दी दोनों होती है. छत्तीसगढ़ के पारंपरिक व्यंजनों में कोदो की खीर एक अनोखी और पौष्टिक मिठाई है। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद होने के साथ-साथ बनाने में भी आसान है। कोदो की खीर को शुगर के मरीज भी खा सकते हैं, क्योंकि कोदो का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा मिठाई विकल्प है।
कोदो का चावल प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो इसे एक स्वस्थ्य डाइट विकल्प बनाता है। कोदो की खीर बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आती है तो चलिए फिर इस शरद पूर्णिमा ट्राय करें और तो फिर नोट करिये रेसिपी.
सामग्री
- 1 कप कोदो का चावल
- 4 कप दूध
- 1/2 कप गुड़ या चीनी (स्वादानुसार)
- 1/4 कप नारियल का बुरादा
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- काजू और बादाम (कटा हुआ) (गार्निश के लिए)
- तेल
बनाने की विधि
- कोदो के चावल को धोकर साफ कर लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और धुले हुए कोदो के चावल को हल्का सा भून लें।
- कोदो के चावल में दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।
- जब कोदो का चावल नरम हो जाए और दूध गाढ़ा होने लगे तब गुड़ या चीनी डालें।
- स्वादानुसार चीनी या गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- नारियल का बुरादा और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।
- खीर को और 5 मिनट तक पकाएं।
- गरमागरम खीर को काजू और बादाम से गार्निश करके सर्व करें।
कोदो की खीर की खासियत
स्वादिष्ट : कोदो की खीर का स्वाद मीठा, नारियल के स्वाद के साथ मिलकर बेहद लज़ीज़ होता है। यह पारंपरिक भारतीय खीर से थोड़ा अलग स्वाद और सुगंध वाला पकवान है।
पौष्टिक : कोदो का चावल पोषक तत्वों का खजाना है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन बी, आयरन, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्व मौजूद होते हैं।
सेहतमंद : कोदो की खीर को शुगर के मरीज भी खा सकते हैं, क्योंकि कोदो का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा मिठाई विकल्प है।